野生毒木耳鉴别

野生木耳比较少也贵，很受人们青睐。怎么吃也吃不够，很多人自己去采，但是有的野木耳有毒。那么野生毒木耳鉴别是什么?下面和了解下吧。

野生毒木耳看上去非常湿软，就像一个个小耳朵贴在树干的表卖弄上，该木耳为茶褐色，半透明，生长在树干的背阳面。

接下来看下如何区分真假木耳?加工而成的木耳,耳面颜色暗淡无光,耳背挂有“细小白霜”,朵片粘连卷曲,结成团块,手感沉重、硬梆梆。放到口里细细品尝,味道异常:咸的是盐,甜的是红砂糖或者蜂蜜,涩的是硫酸镁或者硫酸铜,苦的可能是盐卤。另外,它的吸水性也相对差,吸水后体积仅能增长3～5倍。制成的全人造木耳因为以红砂糖做色,所以口尝时有甜味,而天然木耳是没有甜味的。全人造木耳所用的海藻胶是一种天然食物添加剂,吸水性很小,因此泡水后体积增长也很有限。另外,用少量清水泡木耳,然后在水中加苏打水,“人造木耳”泡出的水会变得浑浊。

提醒：想了解更多有毒食品安全知识及食品安全知识，不宜食用鲜木耳。原因在于一种卟啉的光感物质存在在木耳中，当人食用后再经太阳照射可能造成的后果是引起皮肤瘙痒、水肿甚者致皮肤坏死。所以一般生活中食用干木耳就好了。这是因为干木耳经过暴晒处理且在暴晒过程中会分解大部分卟啉。尤其是在食用前将干木耳经水浸泡，而其中含有的剩余卟啉溶于水中使得水发的干木耳安全度得到了提升。