黑木耳能抗癌？你兴奋得太早了

黑木耳(照片来源:凤凰网)

黑木耳是一种看起来很软很滑的东西，很多年轻人不吃就吃不了。但是在老年人的心目中，黑木耳是一种廉价而健康的食物。除了能榨油、减肥、清肠胃之外，它还能成为许多家庭必备的日常菜肴之一，仅仅是因为它营养丰富、健康。

最近的一条新闻似乎让热爱食用菌的人再次感到自豪。据许多媒体报道，中国科学院苏州生物医学工程与技术研究所与牛津大学合作，发现中国东北的三种黑木耳都含有代谢抗肿瘤和抗衰老产品的基因，通常称为抗癌基因。相关研究最近发表在自然出版集团旗下有影响力的学术期刊《科学报告》上。

相关文章的截图(来自https://www.nature.com/articles/s41598-018-3698y.pdf)

黑木耳能抗癌吗？看到这一点，你(或你妈妈)谁爱养生准备库存2斤黑木耳在超市？年轻人，别担心，别担心，你有点太早兴奋了。现在让我们仔细梳理一下这一事件的原因和后果，看看黑木耳抗癌的真相是什么。

在我们谈论抗癌之前，我们应该先谈谈癌症是如何产生的。根据现代医学的定义，癌症通常指源于上皮组织的恶性肿瘤。我们都知道生物体是由细胞组成的(目前还不考虑这种有争议的病毒)，细胞的生命活动受体内基因的控制。所谓的基因只是由不同序列中的四个碱基组成的梯形结构，可以指导核糖核酸或蛋白质的合成。当一个细胞分裂并从一个细胞变成两个细胞时，这些基因也会被复制并分布到两个细胞中。然而，由于组成基因的碱基数量众多，在复制过程中不可避免地会出现复制错误。如果一个基因在复制时出错，导致新细胞失去控制，无限增殖，并对健康产生不良影响，那么癌症就诞生了。

癌症对生物体来说不是一件好事，所以生物体正在尽最大努力避免细胞癌变。当碱基复制错误时，细胞会首先使用一些工具修复错误的基因。如果不能修复，身体会用其他工具杀死这些细胞。这些可以消除癌变的工具可以是大分子，如蛋白质，也可以是小分子，如活性肽。那么，这些工具是如何制造的呢？它们是由细胞在其他基因的指导下制造的。

这就是黑木耳能抗癌的故事的核心。研究人员还没有发现黑木耳能在真实的人类环境中杀死癌细胞或抑制癌症转移。他们只通过分子测序技术检测了三种不同黑木耳的基因，然后发现一些基因的产物有抑制癌细胞生长的可能。请注意，这些科学家可能没有说这些基因的产物肯定能杀死癌细胞。

事实上，因为癌症对任何生物来说都不是一件好事，所以任何生物都有一套抑制细胞癌的工具，并且有相关的基因。如果你搜索一下，你会发现科学家每隔三到五个小时就会在一些杂志上发表一篇文章，说在一个有机体中发现了一种基因，这种基因可以合成一种抑制癌细胞生长的物质。因为人类的环境极其复杂，对人类的实验涉及许多问题，尽管科学家们经常发现某些食物含有潜在的抗癌成分，但很少能证明它们是有效的。

这次对黑木耳的研究如此重视有两个原因。首先，尽管黑木耳是一种非常常见的食品，传统中医也认为它具有一定的治疗和保健作用，但对其分子生物学的研究还存在许多空白。本研究可以在一定程度上弥补这些差距，为今后的发展奠定基础。第二是媒体的贡献。为了吸引注意力，一些媒体断章取义地引用科学家的结论，并表示这种可能性是确定的。这导致了消息的传播。

那么，多吃黑木耳真的能治愈癌症吗？目前的研究没有明确的结论。然而，可以肯定的是，如果处理不当，真菌很容易滋生细菌杀死人。例如，合成乙醇酸的椰子假单胞菌是一种众所周知的毒药(相关文章:当凉菜毒害一个家庭时，真菌应该如何浸泡？“夏天吃泡在水里很久的黑木耳会中毒吗？“)

简而言之，媒体有时喜欢为了点击数而夸大一些事情或预测一些尚未实现的事情。每个人都必须得到合理的对待，尤其是那些生病的人。永远不要相信消息，怀疑医生。