生物科普 吃米和吃面到底哪个好？生物营养学角度告诉你真相！

人类有三大问题:

你早上吃什么？

你午餐吃什么？

你晚上吃什么？

虽然大食者有一个包罗万象的胃，但他们可以吃更多的蔬菜和一种主食。然后是来自灵魂的终极折磨:吃米饭还是面条？

“米饭和面条是我们每天吃的主食，但是它们的营养差异是什么？吃米饭还是面条更好？”

大米和面粉有什么区别

大米和面条是主食，主要通过提供碳水化合物来提供能量，还含有蛋白质、脂肪、微量元素、维生素等。

根据北京大学医学出版社出版的《中国食品成分表》(2015年版)的数据，100克大米与煮面条的比较:

大米:117卡路里，26克碳水化合物，0.3克脂肪和2.6克蛋白质；

面条:109卡路里，24.2克碳水化合物，0.2克脂肪和2.7克蛋白质。

同时，就营养价值而言，人体所需的蛋白质、膳食纤维、钙、镁、铁、锌等矿物质的含量非常接近。因此，两者在营养成分上的差异实际上并不大。

那么，为什么有些人必须吃面条才能感到胃里舒服，而另一些人认为吃米饭有助于消化呢？

事实上，这只是身体长期的饮食习惯。同时，它也与大米和面粉的品种、产地、加工精度和烹饪方法密切相关。因此，不能简单地说大米和面粉哪个更好，而必须选择适合自己的主食。

过敏人群:少数人可能对小麦中的某些蛋白质过敏，这些蛋白质不易消化，不适合吃面食。

减肥组:在同等质量下，煮面条的饱腹感高于米饭，更适合减肥组。(然而，只要大米和面粉的消耗量控制在每顿饭150克以内，就不容易增重。)

胃食管反流和消化性溃疡患者的愈合期:喝面汤(粥的原因相同)不利于恢复，还是吃干饭为宜。

健康人:单独吃米饭和面条实际上并不是主食的最佳选择。尽量少吃精制的白米和面粉，多吃一些杂粮、豆类和土豆，并适当地将它们与菜肴混合，以获得更全面的营养。

如何健康地吃米饭和面条

适度饮食

《中国居民膳食指南》(2016年版)建议成年人每天食用250-400克谷类和马铃薯食品，包括50-150克全谷物和杂豆。

因此，大米和面粉的消耗量应控制在每顿饭150克以内(即一小碗供家庭使用)。

02多样化

平均而言，每天有3种以上的谷类和马铃薯食品品种，每周有5种以上，如大米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、黑米、玉米、黑麦、高粱、青稞、黄米、小米、小米、荞麦、薏米等。，如果处理得当，它可以用作大米和面粉的原料。

03粗细搭配

大米和面粉最好与粗粮一起食用，粗粮可以补充维生素B、矿物质、膳食纤维等。

烹饪主食时，加入一些配料:

添加糙米和有色米:糙米和有色米(如紫米和黑米)不仅可以促进肠蠕动和补充维生素，而且味道好。

加入一些粗粮和杂豆:各种粗粮(如高粱米、燕麦米、荞麦米等。)，以及各种杂豆(如红豆、绿豆、芸豆等。)可以添加到主食中并一起烹饪。它味道更好，还能帮助控制血糖和血脂水平。

加入一些土豆:红薯、土豆、山药、南瓜和其他淀粉成分也可以一起烹饪。富含膳食纤维，具有促进胃肠蠕动和控制体重的作用。

你知道现在怎么吃主食吗？

不管你喜欢吃面条还是米饭，不要拒绝其他主食。

同时，最重要的是保证食物的多样性，以保证最大限度的摄入充足的营养！