新冠病毒会通过食物传播吗？怎么给外卖杀菌？

科普小知识2022-03-11 03:46:13

...

在当前新型冠状病毒大流行的背景下，人们对这种病毒的传播充满了疑虑。当你在杂货店狭窄的过道里寻找快餐或吃外卖时，你可能会想到一个问题:我们会因为食物而感染这种新型冠状病毒吗？

专家表示，没有证据表明2019年冠状病毒病(COVID-19)是通过食物传播的。北卡罗莱纳州立大学教授、食品安全专家本杰明·查普曼(Benjamin Chapman)指出:“没有证据表明食品或食品包装是COVID-19感染的原因之一”。

他还强调说，关于导致这种疾病的新冠状病毒(非典-柯夫-2)，我们还有很多不知道的事情。随着更多信息的出现，我们对疾病传播和食物风险的理解也可能改变。

然而，美国疾病控制和预防中心表示，COVID-19的人际传播似乎主要是通过咳嗽或打喷嚏时传播的病毒颗粒。虽然从理论上讲，这种新的冠状病毒可以通过接触被污染物体的表面，然后接触鼻子、嘴巴或眼睛来传播，但疾病预防控制中心认为这不是主要的传播方式。

为什么食物传播的风险很低？

即使新的冠状病毒存在于食品中或者食品工人被感染，也有几个因素可以降低病毒通过食品传播的可能性。

首先，预防食源性疾病的食品安全措施将减少任何病毒颗粒在食品中的传播。这些措施包括经常洗手、清洁食物表面和器皿，以及将食物烹饪到合适的温度。查普曼在一次采访中说，在今天的食品领域，我们已经考虑了许多与食品安全有关的事情，并一直在努力防止病原体在一定时间内从食品传播到人类。

另一个因素是新冠状病毒的生物学特性。一些食源性病毒，如诺如病毒，可以在物体和食物表面存活很长时间(几天到几周)，而初步研究发现，这种新型冠状病毒可以在一些表面存活几小时到几天。与细菌不同，病毒不能在食物中生长，因此随着时间的推移，食物中的病毒数量将会减少而不是增加。

此外，这种类型的病毒理论上很难在高度酸性的胃中存活。“这是关于食物的好消息，”查普曼说。然而，人们通过口腔接触或食用受污染的食物感染新冠状病毒的程度仍不清楚。查普曼说，这并不是说通过食物感染COVID-19是完全不可能的，“总有这种可能性。但我希望在最好的科学和证据的基础上做出最好的风险管理决策，我们还没有任何证据。”

流行病期间食品杂货和外卖的注意事项

尽管从食物中感染新冠状病毒的风险可能非常低，但你可以采取一些措施来进一步降低风险。这里有一些简单的建议。

现成的食物:

用水清洗新鲜水果和蔬菜总是正确的。即使没有新的冠状病毒大流行，它也能清除食物中的污垢、碎片和杀虫剂，降低食源性细菌的水平。没有必要用肥皂来清洗食物，“肥皂是给手用的，不是给食物用的，”查普曼说。

如果你担心食品包装，你可以在处理完包装后仔细洗手。查普曼说，如果你担心食品安全，你可以将食品在65摄氏度加热3分钟，这将大大降低任何病毒颗粒的水平。

外卖:

餐馆的食品风险非常低，因为食品行业的员工已经提高了食品安全意识。为了进一步降低风险，我们可以在处理完食品包装或外卖袋后洗手。食品行业的雇主也需要制定强有力的员工健康措施，这对食品安全和他人健康非常重要。如果食品工人和送货工人开始感到不适，他们应该立即寻求医疗帮助。