糯米莲藕

糯米莲藕是一道美味可口的传统名点，节日食品。此菜白莲酥烂，塘藕软糯，其味清甜。原为中秋佳节特食菜肴，“莲”“藕”意为“连”、“偶”，寄寓成双成对，团圆和睦之意。在中国文化中，此菜的寓意远远超过了菜肴本身的味道，是一道中华礼仪菜。以糯米填充莲藕，再以桂花蜜淋之，米香、藕香、桂花香，香浓入口，让团圆家宴从这次的甜蜜开始。

1、做法一

糯米莲藕

美食原料：莲藕、桂花酱、糯米

制作方法：

1.将莲藕去皮，洗净；

2.把莲藕一头切掉，塞入洗好的糯米，再盖上刚刚切掉的一小头藕，用牙签固定住；

3.加入冰糖水煮8~9小时至熟；

4.切片装盘，浇上桂花糖汁即可。

2、做法二

烹制材料

主料：莲藕（1节）、糯米（适量）、红枣（5颗）、枸杞（10粒）、菊花花瓣（些许）

调料：蜜糖（2汤匙）

烹制工艺

糯米莲藕

1、糯米隔夜浸泡；莲藕洗净后，削去表皮。

2、将泡软的糯米塞进莲藕洞中，注意边塞边敲打。

3、煮沸一锅水，放入红枣、枸杞，放入莲藕，加入冰糖等在压力锅中煮约45分钟。

4、糯米莲藕煮熟后，捞起待凉，切成薄片，淋上2汤匙桂花糖蜜，加入少量菊花花瓣做装饰，即可上桌食用。

厨师贴士

1、糯米没有提前浸泡好，可以用温水加速糯米软化的时间。

2、把糯米塞进莲藕内时，应把手垫在莲藕的底部，注意不停地用筷子戳，这样莲藕内的洞洞才会被塞满。

3、蒸熟后的糯米莲藕，要等完全摊凉后，才可以用蜜糖调味，否则蜜糖遇热容易变酸。

3、做法三

主料：藕

辅料：糯米

调料：白糖，蜂蜜

做法：

1.糯米预先泡数小时，（个人感觉，三小时足矣。）根据个人口味拌入白糖

2.莲藕洗净，对切，灌入糯米。（注意要塞满噢，可以借助筷子，使劲，这样做出来的才够丰满）

3.上锅蒸熟（四十分钟），晾凉，切片，浇上蜜汁

营养功能

调和气血，清热生津，消除烦燥。

4、做法四

原料：塘藕....500克糯米....100克白糖....200克广昌白莲...75克

烹制方法

1.将糯米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，捞起晾干水分。白莲洗净盛碗内，加上清水少许，入笼蒸20分钟，取出透凉，削去蒂。

2.将塘藕削去皮，用水洗净，先切去一端藕节，将糯米灌入藕孔，藕孔填满后，用刀背轻轻地捶拍，再放入沸水瓦钵内煮熟，取出晾凉，切片装盘即可。

工艺关键

1.莲藕必须采用鲜嫩的。

2.灌入糯米后，用牙签把藕孔扎成原状。

风味特点：此菜白莲酥烂，塘藕软糯，其味清甜。