沙家品味来五香牛肉

五香牛肉是开封回族传统食品，目前开封市面上最有名气的五香牛肉，是由沙家品味来酱牛肉店经理沙永亮制作经营的沙家品味来五香牛肉店。该店用秘制工艺制作的牛肉系列食品，酱醇可口，色泽诱人，健康营养，是开封以及周边城市居民交口称赞的佳肴。

1、介绍

五香牛肉是开封回族传统食品，据有关资料记载，元朝时一部分“******“（即今回族）迁徙开封，以饮食行业为生计，五香牛肉是其经营的食品之一，至今已有600余年的历史。

沙家品味来五香牛肉

目前开封市面上最有名气的五香牛肉，是由沙家品味来酱牛肉店经理沙永亮制作经营的。沙家由山东迁居开封后，于光绪23年（1897年）创制了沙家五香牛肉。沙永亮于1984年子承父业，继承和熟练掌握这一祖传技艺，并根据现代食品的发展方向制作，牛肉色泽棕红鲜亮，内外一致，咸烂利口，味透五香，而且富含蛋白质、脂肪，维生素b1、b2、钙铁等多种营成分，对身体有滋补作用。沙家品味来酱牛肉店在开封东大寺门前的回民食品一条街路口西侧第一个摊位，全天有售。

2、分类

中原回族传统食品，豫菜

3、营养成分

主要原料为新鲜牛肉，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

沙家品味来五香牛肉

4、生产制作

秘制腌料腌制，特色祖传百年老汤精心炖制而成。

5、饮食文化

在中原地区，酱牛肉是宴席正菜上桌前必备的一道下酒佳肴。若是普通小聚小饮，也少不了酱牛肉。中原人延续了水浒好汉大口喝酒大口吃牛肉的豪放性格，而沙家酱牛肉是开封人民的最爱。回族食品街前门口人流络绎不绝的小摊是一道开封人心里不能忘怀的一道风景。这道菜已经融入到开封人的精神之中，越久越酱醇。