新泰芹菜

新泰芹菜，山东新泰市特产，中国地理标志性农产品，有空杆、实杆两个品种。株高茎粗细嫩、纤维少，无渣无丝，清香脆嫩味美，营养丰富，收获后呈翠绿或深绿色，常温下能在24小时内保护色泽鲜艳，味美不变。

中文名：新泰芹菜

产地：山东新泰

类别：全国名特优新农产品

入选时间：2014年3月

1、培育历史

新泰芹菜

新泰芹菜，距2015年已有三百多年的栽培历史，清时选为贡品。集中产区在新泰市市中办事处的尹家庄、赵家庄、明公等村。

建国后，对新泰芹菜进行了改良，1965年从桓台、天津引入实秆黄苗品种，与当地品种天然杂交培育出的优良品种。

2014年3月，农业部网站向社会正式发布了2013年度全国名特优新农产品目录，新泰芹菜榜上有名。

2、品质特点

具有柄厚中空、质地脆嫩、不易抽苔、适应性强、烹调时能吃火、易入佐料的特点，经测定，每百克鲜样中含维生素C4克、萝卜素1.27毫克、可溶性糖0.26克，并含有蛋白质、钙、铁、芳香油、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种营养成份。经常食用能增加营养、促进食欲，药用可防治高血压和脑血管疾病。

3、种植条件

新泰芹菜

据土壤普查：新泰芹菜产地土壤多为壤土、PH值在7左右，呈中性，且处于汶河岸边，水源充足，土壤肥沃，系芹菜生长的良好环境。

新泰芹菜的抗病能力比较强，比起其它蔬菜，病虫害比较小，一般情况下，只要管理得当，水肥充足，即可保证稳产、高产。新泰芹菜耐贮存，如果秋芹菜在越冬时节采用假植贮存方法，可以保鲜至春节后的四月份左右，从而丰富城乡人们节日期间的菜篮子。

4、烹饪方法

新泰芹菜

新泰芹菜被誉为著名的地方特产，该品种现已在全国10多个省、市安家落户。随着人们生活水平的提高，新泰芹菜宴更独具特色。在传统厨艺的基础上，巧用新泰芹菜的根、茎、叶，采用煎、炸、蒸、扒、瓤、琉璃、挂霜、拨丝和做汤等方法做出了130多种芹菜佳肴，组成了“芹菜宴”，使新泰芹菜更加名扬天下。

新泰芹菜烹调时吃火，易入佐料，无论是热炒、凉拌还是清蒸、醋溜，色香味俱全。风味独特，清香宜人。烹调方法有冷拼、出炒、熟炒、抓炒、爆炒、煸炒、溻、蒸、扒、炸、溜、汤菜、甜菜、面点等，共计130余道菜，展现出一种具有特色的饮食文化，给人带来美的享受。

5、种植范围

新泰芹菜现在四季都有种植，常年供应上市。2000年全市种植面积达2.1万亩，丰产栽培亩产可达8000千克，年产16.8万吨。除供应本地外，每年还大量销往长春、大连、北京、天津、济南、上海、南京等30多个省市，深受广大消费者欢迎。

6、传说典故

新泰芹菜

据传当年，皇帝享用新泰芹菜这道美味时不慎掉在地板上，顿时芹菜粉碎四溅，如绿宝石般在地上滚动。皇帝龙颜大悦，赞不绝口，自此新泰芹菜年年成为贡品。在民间有一种不上芹菜不成宴席的习俗，逢年过节供奉神灵，必须有肉炒芹菜这道菜，以示对神灵和先人的虔诚。无论婚丧嫁娶，宴席上也必须有这道菜，以示对客人的尊敬。尤其招待送新娘的娘家人，这样的宴席更不能马虎，不然就会产生误会，由此而产生的笑话很多，已成为人们茶余饭后的佐料，广为流传。

7、保护措施

山东省新泰市按照“基地特色化、种植规范化、质量标准化、加工精深化、产业集约化、销售品牌化”的发展思路，进一步优化农业产业结构，市财政每年列支2000万元资金专项扶持特色农业发展，培植壮大龙头企业、专业合作社、家庭农场等新型经营主体，深入实施品牌战略，全面提升标准化生产水平，带动新泰芹菜等特色农产品产业扩规提档，形成了龙头带动、基地联动、市场拉动的特色产业发展新格局。