丹江口翘嘴鲌

丹江口翘嘴鲌产于湖北省丹江口市，原系长江、汉江土著鱼种。它是中国地理标志认定受理的首个活体鱼类。

1、鱼类介绍

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丹江口翘嘴鲌产于湖北省丹江口市，原系长江、汉江土著鱼种。丹江口翘嘴鲌是因丹江口大坝修建蓄水，在特定环境中繁衍生存的地域性特色淡水珍品。具有嘴上翘、眼下有10红线，背部肌肉突起，背部青灰色，腹部银白色，侧线鳞79-83片，卵无粘性，性成熟晚（雌3-4龄、雄2.5-3龄）、个体大、肉质鲜（蛋白质含量比太湖鲌鱼高1个百分点、氨基酸高0.5个百分点）等特征。它是中国地理标志认定受理的首个活体鱼类。2008年12月，国家质检总局批准对丹江口翘嘴鲌实施地理标志产品保护。

2、养殖历史

翘嘴鲌属鲤形目，是长江流域的一种古老鱼种，由于生长周期慢，肉质细嫩，味道鲜美，历来是餐桌上的佳肴，有“长江上等名贵鱼”的美誉，食用历史悠久。唐代大诗人杜甫在《峡隘》一诗中写道“白鱼如切玉，朱橘不论钱”，其中“白鱼”说的就是翘嘴鲌。在丹江口水库修建之前，汉水流域作为一个水生态区域和长江是相通的，丹江口翘嘴鲌属于长江流域江河平原区系复合体种类。1958年丹江口水库落成后，汉江上游洄游类鱼类与汉江下游和长江的联系被切断，随即在库区形成了一个相对独立的鱼类生态区域。几十年来，库内的翘嘴鲌逐渐适应了水质、温度、酸碱度、光照、产卵场等全新的环境，开始生存繁衍，慢慢具备了背部肌肉突起、背部青灰、腹部银白、卵无黏性等特征，与长江翘嘴鲌有了明显的区别。丹江口水库独特的地质结构、水域气候、水质环境造就了丹江口翘嘴鲌这一独特的地域性物种。

3、生长环境

丹江口翘嘴鲌的诸多优点，主要得益于特殊的生长环境。原属广布性鱼类的丹江口翘嘴鲌，在没有修建丹江口水库前，汉江水域作为一个水生态区域与长江是相通的，所以，丹江口翘嘴鲌属于长江流域江河平原区系复合体种类。兴建丹江口水库以后，由于未修建鱼类通道，切断了汉江上游洄游性鱼类与汉江中下游和长江的联系，在汉江丹江口水库形成了一个相对独立的水生态区域。为适应生存环境条件的变化，在水库蓄水以后，丹江口翘嘴鲌作为半洄游型鱼类的原有产卵场受到破坏，很快又在丹江口库区的汉库内重新形成了十余处鱼类产卵场。受海拔和地形影响，库区年平均气温保持在19．3℃一19．7℃之间，为丹江口翘嘴鲌的繁衍生长营造了越冬独有水域气候条件。

产区特殊的地域结构、水域气候、水质环境、饵料资源造就了丹江口翘嘴鱼白独有的品质特色，它的生长速度大大快于同源的长江流域其他地方的鲌鱼。

4、鱼类特点

“丹江口翘嘴鲌”因丹江口大坝修建蓄水，在特定环境（水质、温度、酸碱度、光照）中繁衍生存的地域性特色产品，具有嘴上翘、眼下有10至15毫米红线，背部肌肉突起，背部青灰色，腹部银白色，侧线鳞79至83片，卵无粘性，性成熟晚（雌3至4龄、雄2.5至3龄）、个体大、肉质鲜等标志，在湖北有较高知名度，倍受国内外客户青睐，价格比同类产品高5成以上，是淡水产品中的珍品，应及时列入地理标志产品保护目录。

5、食物营养

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翘嘴鲌除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。翘嘴鲌肉性味甘、温；有开胃、健脾、利水、消水肿之功效；可以用于治疗消瘦浮肿、产后抽筋。

药用价值

翘嘴鲌还有较高的药用价值。李时珍在《本草纲目》一书中对翘嘴鲌的药用功效评价颇高:"可治肝气不足，补肝明目，血助脉。"现代中医学研究证明，春夏季捕获的翘嘴鲌可全鱼入药，其肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，可治疗消瘦浮肿、产后抽筋等症。

6、鱼类传说

相传永乐皇帝朱棣南巡武当山，御舟行至汉水均州府境内时，忽有一尾大白鱼跃出水面，落在御舟甲板上。只见鱼儿活蹦乱跳，银光熠熠，甚是逗人喜爱。皇帝令御厨烹饪，品尝之后对白鱼的美味大为赞赏。从此，均州府产的大白鱼就被列为上等贡品。而在现代，丹江口翘嘴鲌鱼(均州府大白鱼)又荣获全国首家活体鱼类地理标志认证产品。