六个经典健康误会让大家很纠结！

六个经典的健康误解让每个人都很纠结！

误区一:吃蛋黄会提高胆固醇

事实:食物中的胆固醇与你体内的胆固醇无关。

这种误解的原因在于，他们都有相同的名字和姓氏，并被称为胆固醇，但事实上他们是两个不同的东西。\u\u\u\u\u\u\u。

食物胆固醇存在于脂肪样原子中，通常存在于与动物相关的食物中，如鸡蛋。然而，它对你血液中的胆固醇几乎没有影响。你的身体会产生自己的胆固醇，不需要外部供应。真正刺激你身体产生胆固醇的是饱和脂肪和反式脂肪。鸡蛋中的饱和脂肪含量相对较低。一个大鸡蛋只含有1.5克饱和脂肪，这只是一汤匙黄油的一小部分。\u\u\u\u\u\u\u。

神话2:少盐更好事实:钠不是万恶之源。\u\u\u\u\u\u\u。

现在美国提倡:培养吃盐的习惯。尽管钠对高血压患者有不良影响，因此并不为人所知，但许多人也忽略了钠在食物中的关键作用。\u\u\u\u\u\u\u。

好消息:在沸水中加盐会让蔬菜更有营养。这意味着你的花椰菜、青豆和芦笋更有营养。此外，加盐可以加快烹饪过程，这样你的蔬菜就不会因为过度烹饪而失去营养。

误解3:饱和脂肪增加胆固醇

真相:新的研究表明一些饱和脂肪没有。\u\u\u\u\u\u\u。

如前所述，饱和脂肪和反式脂肪是影响血液胆固醇水平的关键因素。这是否让你警觉并决心与这些脂肪说再见？在你的传统观念中，只有单一脂肪和多不饱和脂肪是健康脂肪(如橄榄油和核桃)，包括许多曾经认为饱和脂肪都是坏脂肪的专业人士。\u\u\u\u\u\u\u。

经过实验研究，发现饱和脂肪有多种，被人体摄入后也有各种反应。例如，硬脂酸作为饱和脂肪存在于可可、乳制品、肉类和棕榈油中。这种饱和脂肪不会增加有害的低密度脂蛋白胆固醇，但会增加有益的高密度脂蛋白胆固醇水平。

误区4:吃鸡肉前一定要先吃鹅皮。

真相:你可以享受一顿带皮的鸡肉晚餐，而不用担心吃太多饱和脂肪。

你知道，烤鸡最大的乐趣来自香脆可口的鸡皮。你永远不会忘记嘴里融化的感觉。然而，许多厨师和营养专家出来后会不科学地引起人们的兴趣:只有去皮去骨的鸡胸肉才能提供健康的蛋白质。

请放心，研究表明，只有用显微镜才能看到去皮鸡肉中过量的饱和脂肪。约340克带骨鸡胸肉含有2.5克饱和脂肪，仅比同样大小的去皮鸡胸肉多50卡路里。\u\u\u\u\u\u\u。

误解5:你吃的纤维素越多越好。

事实:并不是所有的纤维都对健康有益，这取决于它们来自哪里。\u\u\u\u\u\u\u。

酸奶本身不含纤维，但现在许多酸奶品牌都在推出各种含有膳食纤维的粗粮酸奶。为什么会这样？

目前纤维非常热。食品制造商甚至开发了不同类型的纤维添加到各种食品中，以满足市场的营养需求。然而，从专业的角度来看，事实并非如此简单——研究发现纤维也“有大的死枝”。

营养学家认为人造纤维和天然纤维之间有一些区别，或者天然纤维更好。

误区6:橄榄油加热营养折扣

事实:即使是精炼的超纯油在烹饪时也不会失去其原有的营养价值。\u\u\u\u\u\u\u。

由于橄榄油被认为是一种健康的脂肪，许多人认为如果你用橄榄油炒，它的营养也会流失。这绝对不是事实。

首先，保护心脏的单一不饱和脂肪不会受到温度的影响，即使用于油炸，其营养价值也不会受到影响。

最近，研究表明，一些决定橄榄油香味的植物化合物，如其营养成分，在烹饪过程中不会流失。这些元素非常稳定。只要油温不够高，不会变成油烟，精制超纯橄榄油的临界点应该是200℃。