胆囊结石真的是吃出来的？

胆囊结石的发病率很高，很多人都患有胆囊结石。其病因复杂，与许多因素有关，如地域、遗传、种族、性别、饮食习惯等。有网友说:“胆结石是可以吃的。”虽然这句话有些夸张，但它也反映了不良饮食习惯和胆囊结石之间的密切关系。那么，哪些饮食习惯容易导致胆结石呢？

来源:互联网

1.长期高脂高胆固醇饮食会导致体内血脂水平升高，从而导致高脂血症。肝脏是脂肪代谢的主要器官。血脂过多会导致胆汁中脂质过多，形成胆固醇晶体。胆固醇晶体会从胆囊中沉淀出来，形成胆结石。

2.饮食过量可导致肥胖，肥胖可伴有糖尿病，而糖尿病往往伴有胰岛素抵抗，导致患者胆汁淤积和脂质代谢异常；同时，胰岛素抵抗也会导致高胰岛素血症，这将促进肝脏吸收胆固醇，减少肝脏分泌胆汁酸，从而导致胆固醇浓度高，容易形成胆囊结石。

3.胆汁从肝脏产生后，储存在胆囊中，胆囊将胆汁浓缩5-10倍。进食后，胆囊释放胆汁，促进食物的消化和吸收。如果你不经常吃，尤其是如果你不吃早餐，胆汁会在胆囊中储存很长时间，胆固醇和其他成分会分离出来，从而形成胆囊结石。

4.长期低脂饮食会导致营养不良，导致胆汁酸缺乏，并使胆囊结石更容易形成。与此同时，一些肥胖患者为了减肥会保持非常低的脂肪饮食，导致快速减肥。这时，体内的脂肪将被大量消耗，胆固醇将增加，胆汁淤积将发生，胆囊结石将更容易形成。

那么，从饮食的角度来看，如何预防胆结石呢？以下是给你的一些建议:

1.保持有规律的饮食，不要暴饮暴食，也不要饱餐一顿。规律的饮食可以促进胆汁有规律的排泄，起到预防胆结石的作用。

2.少吃高脂肪、高胆固醇的食物，如肥肉、油炸食品、动物内脏、猪油、黄油等。

3.多吃新鲜蔬菜和水果，多吃能促进胆固醇排泄的膳食纤维。

4.补充足够的维生素C可以改变胆汁成分，增加卵磷脂含量，延长胆固醇结晶时间。因此，补充足够的维生素C也可以预防胆结石。

5.适当锻炼以控制体重。

6.适当摄入不饱和脂肪酸。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸对身体有益，适当补充可以预防胆结石。坚果中不饱和脂肪酸含量较高，建议每周服用70-100克坚果。

曾伟根，首都医科大学附属北京朝阳医院普外科住院医师

作者:曾伟根，首都医科大学附属北京朝阳医院普外科住院医师，中国科普作家协会医学科普创作委员会青年组成员

审核:姚京辉，南方医科大学第三附属医院儿童骨科主任、副主任医师；山东博士伦弗里达制药有限公司副首席药师、中国科普作家协会医学科普创作委员会青年研究组副组长李进

学术支持:中国科普作家协会医学科普创作委员会青年研究组