生物科普 鸡蛋是否能多吃，每日摄入鸡蛋量千万别超过这个数

几十年来，饮食中的胆固醇或鸡蛋是否与心血管疾病和死亡有关一直存在争议。一项新的研究从六个研究小组收集了数据，涉及29，000多人，希望确定饮食胆固醇或鸡蛋消费与心血管疾病和死亡风险之间的相关性。

该发现于3月15日发表在《美国医学会杂志》上。

每天300毫克的膳食胆固醇会增加17%的心血管疾病风险和18%的死亡风险。

近3万名研究人员已经研究了31年。

蛋黄是典型的美国饮食中最消耗胆固醇的食物。

成年人平均每天消耗大约300毫克胆固醇，即三个或四个鸡蛋。

有必要重新评估目前美国不再限制胆固醇/鸡蛋的饮食指南。

心血管疾病是美国人死亡的主要原因。

由于“2015-2020年美国人饮食指南”(2015-2020年美国人饮食指南)不再限制胆固醇或鸡蛋的摄入量，许多鸡蛋爱好者乐于享用他们最喜欢的早餐。

然而，一份大型医学研究报告称，吃太多鸡蛋和膳食胆固醇的成年人将显著增加心血管疾病和死亡的风险。

西北大学范伯格医学院预防医学副教授诺里纳·艾伦说:“这一信息实际上与胆固醇有关，胆固醇在鸡蛋，尤其是蛋黄中含量很高。人们需要摄入更少的胆固醇。胆固醇低的人患心脏病的风险较低。”

蛋黄是所有普通食物中最丰富的胆固醇来源之一:鸡蛋的蛋黄中含有186毫克的胆固醇。其他动物产品，如红肉、加工肉和高脂肪乳制品(黄油或鲜奶油)也含有高胆固醇。

几十年来，饮食中的胆固醇或鸡蛋是否与心血管疾病和死亡有关一直存在争议。在2015年之前，饮食指南建议每天摄入少于300毫克的胆固醇。然而，最新的指南忽略了饮食胆固醇的每日限量。该指南还指出，每周鸡蛋摄入量是健康饮食的一部分。

然而，作者认为以前的研究通常样本量小，随访时间短，调整其他部分饮食的能力有限。“我们的研究表明，如果两个人的饮食完全相同，唯一的区别就是鸡蛋，那么鸡蛋摄入量对心脏病的影响就可以直接测量出来。”

这项新研究调查了来自6项前瞻性队列研究的29，615名美国种族和其他种族的成年人的总体数据，这些研究被随访了31年。