通缉令：这些食物一直窝藏“毒”素！小心食用！

亲爱的朋友们，请注意下面发布的公告。为了确保每个人的食品安全，针对以下食品中的毒素发布了“通缉令”。我希望每个人都提高警惕，防止食物中毒。头号嫌疑犯:绿豆

有毒犯罪:生绿豆含有有毒物质——有毒蛋白质和皂甙。如果没有彻底煮熟，人们会在食用后5小时内中毒。轻度病例有头痛和头晕，重度病例有恶心、呕吐和腹痛。

抗病毒指南:青豆的两端都含有高毒素，应该去除。烹饪时，你不能像其他蔬菜一样只是烫伤或煸炒。你必须炖10分钟以上。当青豆的颜色从鲜绿色变成深绿色或深绿色时，你就可以不带豆腥味地吃了。如果你真的担心中毒，你可以先将它焯一下，这样有助于青豆受热均匀。

嫌疑人二:新鲜黄花菜

毒素犯罪:其中含有秋水仙碱，进入人体后被氧化成剧毒的秋水仙碱。它会强烈刺激胃肠和呼吸系统，并导致食物中毒。

防病毒指南:烹饪前，将新鲜的黄花菜用开水焯一下，在清水中浸泡2小时以上，取出，挤出汁液，彻底油炸。应该注意的是，干燥的黄花菜是由新鲜的黄花菜经过蒸、煮和晒干制成的。有毒物质在加工过程中已被破坏，不会引起中毒。

第三名嫌疑犯:绿土豆

毒素犯罪:土豆含有茄碱，一种有害的生物碱。萌发后，龙葵芽眼、芽根和绿色溃疡部位的含量急剧增加。吃这些土豆的人如果轻微的话会感到恶心和腹痛，如果严重的话会呼吸困难。

抗病毒指南:如果土豆不能很好地发芽，芽可以完全去除，绿色部分也可以去除，然后在油炸前用冷水浸泡大约1小时(龙葵会溶解在水中)。一些毒素也可以在离开锅之前加入醋来去除。

第四名嫌疑犯:坚果

毒素:坚果中毒包括银杏、苦杏仁、樱桃核、苹果核等。银杏含有熊果酸、银杏酚和银杏毒素等有毒成分，可损伤周围神经。其他坚果含有苦杏仁苷和苦杏仁苷酶，水解后容易产生氢氰酸，导致中毒。

抗病毒指南:银杏不能生吃，加热后其毒性会减弱。你一次可以吃大约10片。不要直接吃剩下的坚果。榨汁时，先把坚果取出。

第五名嫌疑人:大豆

毒素犯罪:生大豆含有胰蛋白酶抑制剂，会阻碍蛋白质吸收，刺激胃肠道。此外，生大豆中的凝集素是一种糖蛋白，摄入过多会引起恶心和呕吐。

抗病毒指南:大豆煮熟后，有毒物质可以被完全破坏，可以安全食用。从外面买来的生豆浆应该在饮用前彻底煮熟。具体的方法是将豆浆煮沸后再煮8分钟。

第六名疑犯:鱼胆

有毒犯罪:鱼胆汁包含在鲱鱼、草鱼、鲤鱼和其他鱼类的胆囊中。这种有毒成分对人体细胞有有害影响，可导致恶心、严重呕吐、腹痛和其他症状。

抗病毒指南:即使煮熟的鱼胆汁对人体有害，不能食用。鱼胆位于鱼的腹部，通常为淡蓝黄色或蓝黑色。烹饪前必须将其取出。