加醋的菜肴更营养

俗话说:有七样东西可以打开门:木头、米、油、盐、酱、醋和茶。醋在其中占有一定的地位。醋是普通人餐桌上常见的调味品，具有增进食欲和帮助消化的作用。前中国烹饪协会副秘书长提醒大家，在某些食物中加入醋不仅可以保护食物原料中的营养成分不流失，还可以促进人体对营养成分的充分吸收。

平时烹饪时，蔬菜本身富含的大量维生素在高温处理后会流失。如果在烹饪过程中加入醋，它可以保护维生素。例如，维生素C本身就是弱酸性的。它增加了在酸性醋中的稳定性，并且不容易被高温破坏。

平时，你可以做糖醋豆芽，醋拌糖醋土豆丝，还有各种用醋煮的绿叶蔬菜。当煎锅即将达到最高温度时，放一些醋进去，迅速翻转，使材料与醋充分接触。最后，用大火烹饪，以便在完成的菜肴中保留大量的维生素。

炖煮肉、骨头和皮时，最好多加一点醋。这是因为醋不仅能使这些食物快速成熟，还能促进大量蛋白质的充分分解，使炖煮的猪蹄、肘子、猪肚等优质蛋白质能被人体更充分地吸收。

加入醋也有助于骨细胞中的胶质分解磷和钙，从而增加营养价值。例如，醋可以在炖大棒骨头时加入。然而，应该注意的是，最好在锅里的水烧开之前放入醋，然后用小火煮沸，这样肉中的蛋白质和骨头中的胶原蛋白可以被更充分地分解。

用醋更好地保持菜肴的营养，更好地吸收它们。你也可以试试蘸酱的方法。例如，你可以做鸡翅、排骨等。白色(炖时也应该加入醋)。吃的时候，把食物放在一个装满醋的小盘里，在吃之前浸泡一会儿。这种醋可以根据每个人的喜好加入酱油、芝麻油、葱花和生姜。例如，当吃意大利面和馅料时，你也可以蘸更多的醋。因为面食中的维生素B在醋的弱酸性环境中更稳定，更容易被人体吸收。

此外，醋还有许多功能。如今醋已经成为一种时尚，并在人们的家中悄然流行。

预防疾病:醋具有增进食欲、增进食欲、消食化积的功效。它能促进唾液和胃液的分泌，帮助消化和吸收，并刺激食欲。夏天食欲不振时，用醋拌凉菜，不仅味道鲜美，增加食欲，还具有抑菌和杀菌作用。冬天和春天是流感和呼吸道疾病的流行季节。将醋倒入容器中，在炉灶上加热熏蒸房屋，具有较好的防治效果。坚持每天吃“醋鸡蛋”、“醋冰糖”和“醋花生”，对心血管病人是一个很好的处方。它不仅能软化血管，还能降低胆固醇。它是中老年人的好保健品。

药用价值:根据中医理论，蛔虫“酸而倒”。嫉妒可以缓解蛔虫引起的胃肠绞痛。急性肾炎需要无盐或低盐饮食。如果你在炒菜时加醋，做糖醋菜，你可以增加食欲。醋也用来醒酒。醋和酒的作用产生乙酸乙酯，可降低胃肠道和血液中的酒精浓度，从而起到醒酒的作用。此外，偏方经常用醋治疗腮腺炎、体癣、甲癣、肠蛔虫、毒虫咬伤等疾病。醋不仅可以作为药物的介绍，还可以用于中药的加工，以改善药物性能，提高疗效。

其他功能:在宰杀鸡鸭前10分钟倒一勺醋，宰杀后头发会迅速干净地褪掉。如果你在家里长时间使用电饭锅，会有油污。如果你把抹布浸在醋里擦洗，它会像新的一样亮。如果你在旅途中感到累了，你可以在洗澡水中加入醋，洗完澡后感觉很舒服。