补叶酸食谱-法式芦笋汤

补叶酸食谱 法式芦笋汤

【材料】芦笋500g，中型土豆1个（约250g），鸡骨汤200ml，水500ml，淡奶油50ml，蛋黄1个，盐适量。

【做法】

1.土豆去皮、切大块，备用；

2.锅中放500ml左右清水，大火烧开；

3.新鲜芦笋切去根部较硬部分、洗净，切下顶部嫩尖，余下部分切段，放入已经烧开的水中，小火煮15分钟左右，捞出芦笋嫩尖，浸在凉开水中备用；

4.锅中加入土豆+鸡骨汤，小火煮25分钟左右；

5.捞出汤里的芦笋和土豆，放入搅拌机，加入淡奶油、蛋黄，搅打成泥，倒回锅中，加入适量盐，烧开，加入备用芦笋嫩尖即可上桌啦。

食用指南

a.芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃。

b.芦笋可炒食、凉拌。烹调前，应在清水中浸泡30分钟左右，除去苦味。