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羊肉蒸饺

科普小知识2022-09-11 16:53:23
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羊肉蒸饺是中国的传统食品之一,这种寻常小吃虽在宴会上难登"大雅之堂",却是西安饺子宴饭店近年的必不可少美食。

1、美食介绍

羊肉蒸饺是中国的传统食品之一,主要采用面粉,羊肉,猪肉制作而成,蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道绝佳。肥而不腻,馅成丸。这种寻常小吃虽在宴会上难登"大雅之堂",却是西安饺子宴饭店近年的必不可少美食。

2、制作材料

主料:小麦面粉400克猪肉(肥瘦)400克羊肉200克

调料:植物油20克盐5克

3、制作方法

1.锅中倒入适量的水烧热,放入准备好的羊肉,烫发熟捞出,晾凉。

2.把烫发熟的羊肉切成小块猪肉洗净剁成肉馅。

3.羊肉,肉馅和所有调味料(植物油、盐)混合在一起,搅拌均匀,做成羊肉馅。

4.面皮中包入适量物羊肉馅料,对摺成半月,捏成饺子。

5.把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中,用大火蒸熟,就可以取出食用了。

4、美食营养


羊肉蒸饺

小麦富强粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

羊里脊:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。

香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

猪肉(肥):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

5、食用禁忌

羊肉的食用禁忌

1.感冒发烧以及患有高血压、肝病、急性肠炎和其他感染病者忌食。

2.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。

3.暑热天或发热病人慎食。

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