太和千张
鄂州市梁子湖太和千张，当地人习惯称“谢埠千张”，是鄂州著名的特产，以“薄、软、香”著称，是鄂东南地区的风味食品，堪称“湖北一绝”。太和千张薄如纸，色泽微黄，口感细腻，柔韧耐嚼，满口生香。太和千张可凉拌，可清炒，可煮食，久煮不变形不变色。当地民间有湖水煮湖鱼，佐以太和千张。梁子湖之鱼久负盛名，自古有武昌之鱼甲天下之说，以新鲜野鱼配天然湖水，杂以山泉、绿色无污染黄豆精制之太和千张，佐当地纯谷酒，可谓四绝。
1、简要介绍
太和千张
相传,在汉代淮南王刘安制作豆腐后不久,公元221年三国吴王孙权建都武昌（今鄂州）时，这里就开始制作千张皮，孙权迁都建业（今南京）后，委派大将军陆逊辅佐太子孙登留守武昌，太子经常到吴王山避暑和狩猎。吴王山下一小村庄，因地处两水交汇处，水运的方便，已成为“商贾骈集、货财辐辏，店铺鳞次、帆樯云聚”的商埠。时有一家谢氏豆腐作坊，每天从吴王山虎头泉处取水，做出的一种豆制品，它薄得几近透明，似一张张可捻开的宣纸，入口绵软、清香、甘甜，让人过齿难忘，这就是著名的谢埠千张（俗称太和千张）。
到了宋代,此地商业日盛,油盐柴米布匹生意兴起,城乡豆腐店增多,豆浆、豆花和豆果等品种花样翻新,千张皮也就大宗制作起来；明清时列为朝廷贡品，光绪十一年（1885年）《武昌县志》将谢埠千张皮载入史书，距今传承已有1700多年的历史。
2、千张来源
明朝李时珍在《本草纲目》中说：“豆腐之法凡黑豆，黄豆及白豆，泥豆，豌豆，绿豆之类，皆可以为之。”靠法为“水泡，粉碎，滤去渣，煎成。以盐卤法或山矾汁或醋浆，醋淀，就收之，又有人缸内以石膏末收者。大抵得咸，苦，酸，辛之物，皆可收敛尔。其上面凝结者，揭取晾干，名说豆腐皮，人甚佳也，气味甘咸寒。”
3、千张叫法
千张（thinsheetsofbeancurd），由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在湖北、安徽等地称为千张，我国北方某些地方称为干豆腐。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。千张的叫法见于鄂、赣、皖地区，苏北地区称为百叶，有异曲同工之妙。
4、千张称呼
“太和千张”，应该正名为“谢埠千张”。太和指的是江南古镇——鄂州市梁子湖区太和镇，而太和镇的谢埠村才是千张的发源地，这在当地可谓家喻户晓。太和镇在全国有好几个，为了避免名字的混淆干扰和根据国家注册法规的规定，因此现在注册的商标为“谢埠”千张。但是谢埠还只是一个村，不为大家所知，因此外地人在称呼谢埠千张的时候还是习惯性的称呼为太和千张。
5、千张特点
太和千张
太和千张，它薄得几近透明，但绝不残损，似一张张可捻开的宣纸，入口绵软、清香、甘甜，让人过齿难忘。制作千张皮非常讲究，水要附近金鸡坡的泉水，豆浆要手工磨出的，卤水要点得恰到好处，不能太老也不能太嫩。谢埠人是不保守的，可以毫不保留地将全套制作手艺传授给你，可别的地方做不出太和千张，因为你学不来谢埠人那双巧手，更重要的是制作太和千张要用金鸡坡的泉水，泉水汇集了重山的雨露，饱含了绿玉似的草木的芬芳，是大地流淌出的乳汁。其他地方制作出的千张皮很难有谢埠千张这么薄、这么香、这么甜，太和千张是天地的精华，人间*。
谢埠人也以太和千张自豪，对它喜爱至极。婚嫁喜事，红白酒席，孩子的谢师宴，最先捧出的毫无例外是一盘千张皮，不然这酒宴就不够丰盛，对客人就算不得尊重。烹饪太和千张不需要太多的作料，下锅小炒或清蒸都可，端上餐桌前撒上一撮葱末，热气腾腾，香喷喷的。如果与两三尾梁子湖的鲫鱼放在一起清蒸，不须品尝，用鼻子一闻你就先醉倒了。
6、历史传说
公元223年，孙权从建业(今南京)迁来千余富户来武昌落户，为了区别地名和山名，逐将此山改名为吴王山,还从武昌修一条大道直通吴王山，并在武昌山上筑城，修建楼台亭阁，建避暑宫。一时，吴王山便成为孙权讲武、修文、避暑、宴饮、效天之所。孙权迁都建业后，委派大将军陆逊辅佐太子孙登留守武昌，太子经常到吴王山避暑和狩猎。据民间传说，吴王山下一小村庄，因地处两水交汇处，水运的方便，已成为“商贾骈集，货财辐辏、店铺鳞次、帆樯云聚”的商埠。时有一家谢氏豆腐作坊，每天从吴王山虎头泉处取水，做出的一种豆制品，它薄得几近透明，似一张张可捻开的宣纸，入口绵软、清香、甘甜，让人过齿难忘，这就是著名的谢埠千张。守护吴王山的将士们特别爱吃，谢家每天派自己的女儿小凤给守军送去。小凤天生丽质，活泼可爱，而又正值豆蔻年华，越发出落的姿态万千，婀娜可人。时间一久，负责守山的头领鲁紫和和小凤逐渐熟悉，情感甚笃。
在一个雨后天晴、春光明媚的好日子，小凤给吴王山守军送去千张后，沿着龙山坡岭，提着竹篮去采磨菇。一朵朵如同伞状磨菇，悄然破土而出，探头探脑地窥视春回的大地，一丛丛、挤挤挨挨、灵气活现地散布于高高低低的山岭。小凤爬过一岭又一坡，睁大双眼搜寻，她轻轻拨开杂草，每当发现几株磨菇在那里犹抱琵琶半遮脸时，会禁不住惊喜地欢叫。她轻轻地、小心翼翼呵护着捧在手心，托之入篮，盘算着如何用自己家做的千张，配几根小葱和磨菇一起下锅，想那美味，一定会让紫和哥吃得高兴。小凤爬到龙山顶，累了坐在平地上歇歇，吸着夹杂青草味的空气，坐看对面吴王山的鲁紫和练箭，兴奋得脸发烫、心直跳。正在这时，一头金钱豹张开血盆大口，吼叫一声扑向小凤。小凤吓得尖叫一声：“紫和哥，快救我!”便绝望地闭上眼睛……鲁紫和听到心上人的惊叫，循声望去，心头一悸。也许是爱情的力理无穷大，鲁紫和蹲下马步，张臂扬弓，一支利箭“嗖”地一声飞向龙山，正中金钱豹的咽喉。金钱豹痛得吼叫一声，丢下小凤逃向密林。
小凤得救了，他俩的爱情也被传扬开来。仁慈的太子孙登知道这件事后，同意鲁紫和与小凤成亲，但有一个要求，鲁紫和什么时间内能把守卫吴王山的将士们训练成，箭能射到对面龙山顶，箭术能百步穿杨的程度就让他与小凤成亲。于是，鲁紫和带领将士们日夜搭弓射箭，强化训练。龙山顶上箭声“嗖嗖”，箭如雨下，溅起的泥土凹陷成一口塘——落箭塘。
鲁紫和娶了美貌的小凤，也不愿离开这片风水宝地，便和两个弟弟——鲁紫敬、鲁紫檀在梁子湖畔安居乐业，生儿育女。相传鲁紫檀就居住在今天的太和镇，鲁紫檀的后裔历经数代，子孙繁茂，成为这一带的名门望族。至今在太和一带还留有上紫檀(金坜高家咀)、子檀庙、鲁家桥、鲁家畈、分伙塘、打鼓墩、鲁家祠等地名，太和镇子坛村就是以鲁紫檀的名字而命名的。