菱角烧肉

菱角除了简单的煮食方法之外，餐桌上常见的用它搭配五花肉一起红烧，非常特别美味，被认为是最佳拍档，是一道中秋的时令菜。菱角的肉厚而味甘香，与五花肉一起搭配能排除肉的油腻感。

1、原料介绍

菱角、精品五花肉、姜片、盐、糖、生抽、老抽、料酒。

2、步骤介绍

菱角烧肉

1、把水里发入姜片，将五花肉焯水备用；

2、热锅下油，放姜片炒香，下沥过水的五花肉翻炒至出油；

3、倒入料酒，生抽，老抽，加入糖给五花肉上色；

4、加入开水，小火炖约20分钟；

5、倒入菱角，加盐。再小火20分钟左右，大火收汁，起锅装盘。

3、做法介绍

材料

用料：菱角适量五花肉适量

调料：食盐3克冰糖少许姜2片八角两个桂皮一段生抽少许老抽少许胡椒适量黄酒适量香叶3片小葱一小把

菱角烧肉的做法：

菱角烧肉

菱角和栗子、莲藕被称为“秋三宝”，白色菱角肉粉性微甜，食味并没有特别之处，最吸引人处是菱角的清新之气，菱角不仅有清暑，解毒，补中，止渴的功效，还有补益肠胃，解酒，清热，利尿的作用，且还是一种抗癌的药用食物。菱角鲜老生熟皆佳，生食可当水果，熟食可代粮，其营养价值不低于其他坚果。而食菱角可以“安中补五脏，不饥轻身”，即是菱角具有减肥健美作用，这可能与菱角不含有使人体发胖的脂肪有关。

1.将五花肉切成大小适中的块，小葱打结，姜切成末，准备好其它大料

2.锅中放入适量的油，下入五花肉煸炒

3.将五花肉中的油慢慢煸炒出来，直到体积缩小，表面变成金黄色

4.倒入黄酒，老抽和生抽翻炒上色

5.加入新鲜的菱角，继续翻炒

6.将八角，桂皮，香叶，小葱结，姜末和冰糖放入进去，再加入没过原材料的水

7.盖上盖，大火煮开，小火焖煮三十分钟

8.揭盖后先收到部分汁，再加入适量的盐和胡椒调味

9.搅拌均匀继续收汁