沂水丰糕

沂水丰糕发明于公元1797年，为沂水独有；是山东省沂水县著名当地传统糕类名吃。根据近年来对沂水丰糕的加工工艺、制作食材及民俗学考证，沂水丰糕实际为满族传统食品沙琪玛的变种，是最富化石意义的沙琪玛演变例证。

1、概述

“仲秋明月挂柳梢，千里稻香万家糕。来年若有沂州品，合家团聚在今宵。”

沂水丰糕

农历八月十五中秋节是中华民族传统节日即团圆节。众所周知，八月十五吃月饼，生产制作月饼的厂家也遍布全国各地，而丰糕却是沂水的特产。每年中秋佳节，在明媚的月光下，人们不仅以月饼来表示家庭团圆、幸福美满，而且用特制的丰糕预祝丰产丰收和吉祥如意。所以，每到中秋节来临，晚辈在买月饼的同时，也要买些丰糕送给长辈以示敬重，做长辈的对丰糕也是极为看重，过中秋节不吃鸡鱼肉蛋可以，但如果吃不上丰糕，心里就长久的不痛快。沂水人对丰糕情有独钟，因为他们对收成非常看重，就是在生活非常艰难的旧社会，也要从口中省下一些米面，待到中秋来临，制成丰糕以庆丰。

仲秋佳节，全家人围坐在餐桌前，一边欣赏着如银、似水、像盘的圆月，一边品着月饼、吃着丰糕、喝着团圆酒，尽情地享受着月下家人团聚的温馨和甜蜜，良宵美景赛过神仙，让人心旷神怡，留恋往返。

2、简介

百年历史

据考证，沂水丰糕发明于公元1797年，为沂水独有;是山东省沂水县著名传统名吃。近年来，根据其加工工艺、所用食材和历史渊源考证，沂水丰糕实际上是满族食品沙琪玛的地方改良品种。沂水许多民众或许并不知晓自己的生活习俗中仍然保留着诸多满族祖先的痕迹，比如睡火炕、房屋正房称为“堂屋”、入门修建影壁墙、送火神、祭祀山神、以沙琪玛祭祀祖先等。对于丰糕这种沙琪玛的变种，他们或许没有意识到这种食品意味着民俗的融合演变和民族的迁徙。

寓意

“年年丰收，步步登高”之意。专在中秋节期间制作出售，是沂水人外出访友的上等礼品，可以称作是沂水人的独特创造。沂水人民每到中秋来临，制成丰糕以庆丰年，“丰糕、丰糕，以表丰收之兆。”

3、做法

制作方法

先将糯米置于缸中浸泡，捞出后经冲洗、凉晒、粉末，后加入辅料切条、油炸、成型。随着科学技术的推广和生产工艺水平的提高，既增加了产量，又保持了香甜可口，油而不腻的传统风味1986年被评为临沂市优质产品，并列为临沂市三大名产品之一。

营养成分

沂水丰糕采用长江流域的优质糯米及粳米稀、进口绵白糖、优质花生油为主要原料，并添加槐花蜜、青红丝等辅料，含有大量人体所必需的醇脂肪、蛋白质、氨基酸等营养成分。

4、历史发展

据考证，沂水丰糕已有百年历史了，可以称作是沂水人的独特创造。它不仅是人们走亲访友、馈赠宾朋的节日礼品，成为招待客人的理想食品，也成为老少皆宜的大众营养之佳品，从而阔步走上了大市场。该产品不仅畅销沂蒙山区，而且还备受青岛、济南、北京、天津、上海等地消费者的欢迎。更引人注目的是，沂水丰糕带动了全县食品生产加工业的发展。沂水已崛起一座闻名全国的“食品城”。

星转斗移，时代进步。沂水丰糕发展到今天，无论从包装到内在质量，还是从生产规模到花色品种都有了很大变化。