郑州福状元粥店

郑州市福状元餐饮连锁有限公司创办于2008年，主要经营粥品、面食等小吃。目前已在全省拥有33家直营店，其中郑州就有30家。成为河南知名餐饮企业。

1、餐馆类型

粥店

适宜家庭聚会、朋友聚餐

2、餐馆简介

福状元粥店是一家以粥为特色的中式快餐连锁企业，目前拥有20家直营粥店。粥品都是用心熬制而成，味美香醇，本企业的粥品是以精心挑选的绿色五谷杂粮为原料，经过数小时的熬制而成，不加淀粉不放碱，味美香醇，另外还有精美的热菜、凉菜、饼、小吃、面食等。"传承传统餐饮文化，融入现代科学管理"。福状元公司既倡导中华文明和谐的传统文化，又严格实行现代企业科学严谨的管理体系，推行人性化管理和标准化运作。保证在福状元的每个店面，顾客都能体验到品质始终如一的新鲜美味。以"用心服务让顾客满意100%"的服务理念和以"聚五谷杂粮精华，送八方食客健康"的经营理念，衷心的欢迎各界朋友来店品尝指导。

特色服务:可以刷卡，有包厢，提供在线菜单，有停车位。

3、团队严格考核

除了精选原料之外，厨师技能的考核、人员团队的稳定、企业文化的高度认同都是保证稳定出品不可或缺的方面。

福状元每半年就有一次内部大规模的厨师技能比拼，各项标准逐一核实、严苛打分丝毫不含糊。每周例会，一开就是大半天，必不可少的环节就是试新品，每个人都要提意见、说看法。“有时候一款新品内部讨论了几个月，达不成一致就坚决不上。”

4、创始人简介

1974年，吴军峰生于开封尉氏农村。大学里，吴军峰卖过台历、挂历，干过精品店，装修过小门头，写过墙体广告，甚至还开过一家刀削面馆……

说起这家面店，他认为当时完全是打心里出于对餐饮的热爱。“为了这家面馆，还跑到开封劳动市场请过老师傅。”

转眼到了2005年，吴军峰去北大进修学习，在那里正好碰见了宏状元连锁粥店的老板，俩人相谈甚欢、一拍即合。在经历过几次实地考察之后，他选择了加盟。

2006年3月1日，郑州经三路的“宏状元”开业了。开业不久的宏状元生意并不是很好，看着空荡荡的大厅，吴军峰心里很不是滋味。后来，他注意到旁边的永和豆浆生意很好、天天排队，于是每到饭点他都“潜伏”进去观察、学习。

3个月后，这家粥店得到了人们的认可。尝到了甜头之后，很快，经七路第二家店开业。正当筹备第三家店、事业蒸蒸日上时，命运却给他开了一个玩笑。

宏状元面临拖欠加盟费、管理不统一等顽疾，有的加盟商甚至撤掉门头、自立招牌，*终宏状元总部决定战略转型，将企业卖给他人。

吴军峰吃了一个哑巴亏。品牌被人拿走了，粥店如何继续？

品牌粥屋刚引入郑州市场，还没打响就夭折，吴军峰心里多少有些不甘。

说起之后的创业，对于实在、真诚的他来说，多少有些“*”的意味。“本来想着一直加盟下去的，这事儿一出，反而把我逼到了自主创业的路上。”

2008年年初，在东风路与丰乐路交叉口，吴军峰的理念顺应了市场需求，“吃粥”开始流行，更多人愿意把家庭小聚、朋友聚餐、商务应酬放在福状元，因为喝上那么一口热粥，心里总有一种说不出的舒服与踏实。

不看重宣传，但是对于产品，他的专注让人难以想象。　

餐饮企业的核心就是产品，产品的品质、产品品质的稳定。这是采访中，他重复*多的一句话。“在我看来，产品品质的稳定比创新更重要”说到激动处，他一度这样表达。

翻开福状元菜单，除了菜品图片、简介之外，*显眼的位置写的是菜品的原料：雏牧香猪肉、伊赛牛肉、大用鸡肉、李锦记调料、五得利面粉......

“好的产品消费者是能吃出来的，食材品牌化让更多人放心带朋友、家人过来一起喝粥，对产品的认同*终会转化为对品牌的信赖与支持，这也是福状元这三年快速发展的动力，今后会进一步坚持下去。”军峰的自有品牌“福状元”第一家店正式开张。

5、市场拓展

2015年上半年，未来路福状元家宴开业，主打家庭宴请及中小型宴会市场。“菜品结构跟之前50%都不一样，包间增多了，环境更有特色了，推出家宴品牌，瞄准的就是市场日益扩大的中小型宴会市场需求。”

开业没多久，福状元家宴已经成为附近居民、白领、商务人士宴请的热门之选，每天熙熙攘攘的人流中，这里已成为万千食客放心的“家庭宴会厅”。

对于福状元家宴品牌，吴军峰认为市场潜力巨大，未来可能会在郑州陆续布点。

与此同时，原有的二十多家福状元店，也陆续完成了店面的升级改造，格调清新，环境优雅，品牌形象有了明显提升。2015年，福状元在郑州市场创造了一个新记录：30家店全部实现盈利。

深耕省会市场之外，福状元也正积极向二三线地市市场试探。

2015年5月至12月，福状元新乡、驻马店、许昌、洛阳等地市店相继开业。虽然整体情况还不错，但是并没有完全达到原先的预期。对此，吴军峰有着自己冷静的思考：“先开几家看看情况，适合咱了，再往前走。”

其实，无论是做新品牌还是地市开店的探索，在吴军峰开来都是福状元未来品牌发展的方向，只不过这都需要时间来检验。