不吃早饭容易得结石？

这种说法的原理是，不吃早餐不利于胆囊排空，使夜间分泌的胆汁滞留在胆囊中并持续浓缩，这可能导致胆固醇结石。不仅如此，它还可能带来其他潜在的疾病。我们摘录了《大众医学》(1993.5)中的一篇文章作为详细解释:

“在正常情况下，胆汁在储存一夜后充满了胆囊。当人们早上起床时，正是白天和晚上胆囊最大、胆汁最浓的时候。此时，他们应该感到满足，吃好(吃富含脂肪和蛋白质的食物)，不仅为一天的工作补充能量，而且放松胆囊。如果此时不能刺激胆囊排出胆汁，胆囊壁必须继续吸收浓缩胆汁中的水和盐。胆红素在胆汁中的浓度在浓缩后增加，这本身刺激胆囊壁的非细菌性炎症。胆汁胆汁盐的吸收和相对减少导致过量胆固醇的沉淀和胆结石的形成。结石刺激和胆囊管梗阻可导致胆囊炎。胆管是蛔虫卵和蛲虫卵非常好的寄生环境。如果不经过长时间的冲洗，它们和大肠杆菌会逆行进入胆囊，导致胆囊化脓性炎症。”

然而，这里应该解释的是，胆囊在很长一段时间内不能正常排空，这只是胆结石的原因之一。其他原因包括:胆汁中胆固醇和胆红素含量过高；低胆汁盐含量等。研究发现，胆结石的危险因素包括:高脂肪、高胆固醇和低纤维素的饮食；通过“速成饮食”长期禁食或快速减肥；肥胖；糖尿病；降胆固醇药物；遗传因素等。此外，妇女和60岁以上的老人也是胆结石的高危人群。

与这些因素相比，“不吃早餐”的影响并不是很严重，只是稍微增加了一些疾病的风险，而且需要很长时间才能显示其效果。然而，这也是一件好事，疾病风险可以减少一点点，所以如果条件允许，有必要养成吃早餐的习惯。