雾里青茶

雾里青茶是安徽省池州市石台县的特产，是皖茶代表，国家名茶。条直似花瓣、犹如牡丹、白毫显露，色泽翠绿诱人，香气清高幽远，滋味甘醇鲜爽，汤色碧绿清澈，叶底成朵，嫩绿明亮。

1、历史发展

瑞典考古专家饮茶

雾里青，属绿茶类。宋代叫“嫰蕊”，1990年代称“雾毫”。

明朝中叶，雾里青经京杭大运河销往俄国。

明武宗正德三年(公园1508年)“雾里青”茶被列为朝廷贡品。(如今，皖南深山中还蜿蜒着一条古徽茶道)。

清乾隆年间，雾里青茶开始销往欧洲。从广州登上“哥德堡号”运至瑞典，再分销其他国家。1745年，(三百多年前)哥德堡号商船广州启程回国，不幸的是在离瑞典歌德堡港口几百米的地方触礁沉没。200多年后，瑞典的海洋考古专家在深深的海底对这艘古船进行打捞，在打捞上来的青花大瓷坛中发现许多青花小瓷罐，里面装的是茶叶。令人震惊的是，被海水淹没了200多年后，这些锡纸严密包装、在海底与空气隔绝的茶叶仍然能饮用。通过瓷罐商标和专家的考证，这就是产于中国安徽南部高山云雾之中的*名茶“雾里青”。当年，雾里青在欧洲被视为茶中珍品，价格十分昂贵，贵族以品“雾里青”为时尚和荣耀。不惜用同等分量的珠宝交换。

2、生长环境

生长环境

雾里青，居中国名茶之冠。产于安徽省皖南仙寓山原始森林。位于北纬三十点五度和东经一百一十七点五度的交汇处，四周山峰耸立，云遮雾绕，天地葱茏，原始古朴。野生茶树多分布在海拔1000多米以上的高上幽谷中，优美生态环境里，每一棵茶树让人感觉到大自然一尘不染的纯净和清新;有种超凡脱俗的奥秘和神圣。完全处于野生状态的"雾里青"茶树，终年与阔叶林，野花等植物相拥相伴，和谐生长。山谷水气蒸腾而形成云雾，一年之中达200天之多，正值“雾里青”茶树萌芽期，受云雾的滋润，加之花香的熏陶，从而造就了“雾里青”茶的独特品质。

3、制作工艺

雾里青茶叶的生产工艺十分考究，不仅原料要选用高山云雾茶，而且整个生产过程还要全部按照深山传统做茶的抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十般手工工艺，先后经过37道工序。才能最后完成雾里青的制作。做好成型后的雾里青，还要进行手工分捡，剔除叶片，只留一个青翠多毫的嫩芽。每500克雾里青成品茶有两万到两万五千个芽头。在“雾里青”茶树萌芽期，受云雾的滋润，加之花香的熏陶，从而造就了“雾里青”茶的独特品质。

4、品质特点

茶毫展示

1、干茶用力捻即成粉末，全芽肥嫩，茸毫披露，嫩香持久，滋味鲜醇，汤色浅黄明亮，叶底嫩绿完整。鲜叶标准为全芽，芽头肥壮，芽长15~20mm。

2、汤色青碧透明，回味甘醇，富含丰富的有益微量元素，特别以其“富含硒”和“野花香”而成绝于世。

3、冲泡在杯中的雾里青不仅有一种特殊的清香，而且还有一缕白色的雾气缓缓上升，久而久不散。一根根饱满秀丽的茶芽开始渐渐竖立杯中，宛如一群仙女在云雾中翩翩起舞。

5、冲泡方法

茶叶

1、依个人口味加雾里青干茶(3g-4g)放入玻璃杯中，干茶与水的比例直接影响茶的浓淡，一般的比例在1:50或1:80。

2、加开水(80℃-85℃左右)约1/3茶杯，摇动后。

3、待茶叶充分吸水、舒展，再加水至7-8分满，即可趁热饮用。4、喝至剩下1/3茶汤，再加开水冲泡，这样前后茶汤浓度较均匀。

冲泡小贴士

1、泡茶前，先以开水洗杯，将杯具温热后，再放入干茶。

2、雾里青以全嫩芽头为原料，冲泡水温不宜过高，80-85℃为宜，一般饮水机的温度刚好合适。

3、冲泡时，建议使用透明玻璃杯。朵朵茶芽袅袅浮起，好比出水芙蓉，赏心悦目。

4、可反复冲泡3—4次，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度以及口感。

6、获奖荣誉

1508年，“雾里青”茶进京成为贡品。

1745年，“雾里青”随哥德堡号最后一次航行瑞典。

2003年，中国国际茶文化节雾里青以500克12.8万成为五星级茶王。

2005年，“雾里青”荣获安徽省十大品牌名茶称号。

2006年，哥德堡号仿古船重走海上丝绸之路，再续两国百年茶缘。

2008年，“雾里青”重走皖商路，挑担徒步北京奥运会。

2009年，“雾里青”入选人民大会堂专用收藏品。

2010年，“雾里青”成为上海世博会第一绿茶。

2010年，“雾里青”被国家工商管理局评为中国驰名商标