酥梨
酥梨原产于安徽省砀山，是最古老的地方梨品种。以其表面光洁，个大丰满，多汁酥脆，营养丰富和无公害等几大特点，并有多个品种对外销售，深受国内外消费者的喜爱。
1、形态特征
果实近圆柱形，顶部平截稍宽，平均单果重250克，大者可达1000克以上；果皮绿黄色，贮后黄色；果点小而密；梗洼浅狭，中广有条锈式片锈；萼片多脱落；果心小；果肉白色，中粗，酥脆，汁多，味浓甜，有石细胞；含可溶性固形物11%-14%，可溶性糖7.35%，可滴定酸0.10%，维生素0.21毫克/百克。树势强，萌芽率为82%，一般剪口下多抽生2个长枝。定植后3-4年开始结果。以短果枝结果为主，腋花芽结果能力强。短果枝占65%，腋花芽20%，中果枝7%，长果枝8%，较丰产、稳产，原产地株产可达千斤。果台一般可抽生1-2个副梢，偶有抽生3个副梢的。很少形成短果枝群，因而连续强结果能力弱，结果部位易外移。
酥梨
酥梨为一种喜闻乐见的水果品种，以其表面光洁，个大丰满，多汁酥脆，营养丰富和无公害等几大特点而深受国内外消费者喜爱，在我国有多个品种，畅销海内外。酥梨含有糖份，矿物质，有机酸和多种维生素，营养极为丰富，是不可多得的果中佳品，除鲜食外，还可加工成梨酒、梨膏梨糖和罐头等，是食品工业的重要原料。梨汁、梨膏具有去热清痰止咳润肺等药用价值，是人们日常十分喜爱的辅助药剂。
该品种果大质优，外观好，比较丰产稳产，在晚熟品种中为适宜性最广的优良品种。在西北黄土高原冷凉地区有很大的发展前景。
2、生长环境
适应性极广，对土壤气候条件要求不严，耐瘠薄，抗寒力中等，抗病力中等。
3、主要价值
⒈梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；
⒉梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；
⒊梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用；
⒋梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；
⒌食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌；
⒍梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。
4、品种分类
金顶谢花酥梨
酥梨
宁陵县金顶谢花酥梨，产于河南省宁陵县石桥镇。宁陵金顶谢花酥梨距今已有700多年的栽培历史。大明孝宗皇帝弘治年间，宁陵金顶谢花酥梨被列为上等贡品；1958年宁陵县刘花桥村金顶谢花酥梨曾敬献给*主席，*吃过之后评价说：“吃了宁陵梨，不思他乡果。“当今酥梨面积稳定在20万亩，年总产近3亿公斤，贮藏保鲜6000万公斤，产值2亿多元，可周年供应全国各大中城市，而且还向加拿大、港澳及东南亚等国家和地区出口。
同时以万顷生态梨园为依托，成功举办了11届梨花节和7届酥梨采摘节。宁陵金顶谢花酥梨属白梨和砂梨的自然杂交品种，该品种从果实外观上看，萼洼广而浅，梗洼附近果点较大，周围有一片放射状金黄色锈块，果实不经后熟便酥脆可食，故有“金顶谢花酥梨”之美称。宁陵县的石桥镇，位于县城北6公里处，盛产名优特产金顶谢花酥梨，1998年通过国家农林部专家考察鉴定，被定为全国唯一的优质酥梨生产基地，被命名为“中国酥梨之乡”。培育出的果实单果平均重300克，最大可达800—1000克以上。成熟后色泽金黄，果形美观，皮薄肉嫩，脆甜无渣，汁水多，含糖量高达15%。并含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁、维生素C等多种元素和维生素。素有“果宗”、“蜜父”之称，是上好的药理和滋补果品原平酥梨原平酥梨主要成份：糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸。特点：果实近圆柱形，色泽金黄美观，肉质细嫩酥脆，皮薄汁多，甜美可口，具有酥、脆、香、甜四大特点。果形大，平均单果重250克，能贮藏到次年4--5月份。原平主要产地：子干乡及同川。最高获奖：1985年山西省赴京果品鉴定会名列第一。产量：全市有梨园2.99公项，可产酥梨6500吨。
红香酥梨
红香酥梨果实长卵圆形或纺锤形，平均单果重200克，最大果重498克；果面洁净、光滑、果点大，总糖9.47%，总酸0.08%，维生素C1.2毫克/百克。品质极上。果实在华北地区9月下旬成熟，常温下可贮2-3个月。
该品种外观艳丽，结果早、丰产。适应性强，较抗梨黑星病，黑斑病。是一个极有希望的红皮晚熟耐贮新品种。
祁县酥梨
祁县酥梨有着得天独厚的生长环境，风味独特、品质上乘，多次荣获国家和省、市金奖，被称为“果中一绝、梨中上品”。1996年祁县被确定为*优质酥梨基地县，2005年祁县酥梨被授予“中华名果”称号。
隰县细肉酥梨
科院林木品种审定委员会组织有关专家对隰县“细肉酥梨”新品种考察2008年9月10日，在实地考察中，专家们通过对酥梨新品种和原有酥梨的品尝、对比、对照，认为新品种个大、皮薄、核小、含糖量高、果肉细腻、外型美观、口感特好、成熟期比酥梨提早成熟10天以上，果实特点稳定，综合性性状优于当地梨树主栽品种酥梨，是一个优良的酥梨芽变品种，具其果品特性，暂定名为“细肉酥梨”。
礼泉酥梨引
礼泉酥梨详细介绍：果实近圆柱形，顶部平截稍宽，平均单果重250克，大者可达1000克以上；果实近圆柱形，顶部平截稍宽，平均单果重250克，大者可达1000克以上；果皮绿黄色，贮后黄色；果点小而密；梗洼浅狭，中广有条锈式片锈；萼片多脱落；果心小；果肉白色，中粗，酥脆，汁多，味浓甜，有石细胞；含可溶性固形物11%-14%，可溶性糖7.35%，可滴定酸0.10%，维生素0.21毫克/百克。树势强，萌芽率为82%，一般剪口下多抽生2个长枝。定植后3-4年开始结果。以短果枝结果为主，腋花芽结果能力强。短果枝占65%，腋花芽20%，中果枝7%，长果枝8%，丰产性好，管理好丰产稳产。在陕西礼泉10月初成熟，果实发育天数135天，营养生育天数为207天。
在西北黄土高原适合生长。
5、贮藏方法
贮藏库一般采用土窑洞，有条件的可采用机械制冷库。酥梨的适宜贮藏温度为-1～3℃，相对湿度为90～95%。梨的乙烯释放量大，不能与其它水果在同一库中贮藏，以免影响其贮藏效果。
酥梨
⒈纸箱码垛贮藏。将挑选分级后的果实垫板隔开分屋装入纸箱，每箱装果10公斤；也可将每个果用有光纸包好装箱。如果是套袋梨，可直接入箱内。纸箱码垛时留出通风道和作业道，使垛内外温度和气体浓度接近。此法简便易行，效果较好，应用较多。
⒉塑料袋小包装贮藏。贮藏量较小时可采用0.04～0.06毫米厚的聚乙烯薄膜袋，将果实直接入袋，每袋装15公斤，装后不扎口，只是互相交叠，留一定空隙，直立排放在一起即可。
⒊气调贮藏。用于气调贮藏的酥梨应适当早采，并贮于逐步降温的冷库内，气体成分氧气保持12%～13%，二氧化碳应低于1%。
⒋微孔膜包装贮藏。微孔膜是一种新型的果蔬保鲜膜，其O2/CO2较普通塑料袋大，可以释放梨果实在贮藏期间的蓄积的高浓度CO2气体，防止果实发生生理性病害，具有气调、保湿多种功能。使用时内衬到纸箱或塑料箱内即可，扎口包装。
贮藏中的主要问题及防止措施
⒈梨的干耗与库房湿度。梨果水分含量高，贮期失水是主要问题之一。为减少失水需增加贮藏库内湿度。可采用地面洒水或库壁四周及通风道等处挂湿草帘等方法。纸箱码垛贮藏时也可在垛处罩塑料布，以减少通风中的水分损失。
⒉二氧化碳积累与通风换气。梨对二氧化碳极敏感，高于2%时就会引起果心、果肉褐变等病害。因此，加强库房通风换气，减少二氧化碳及乙烯等有害气体的积累量，也是酥梨贮藏保鲜的技术关键。在贮藏过程中应加大前、后期通风换气量，即前期和后期每天通风1～2小时，中期2天一次，每次1～2小时，也可用干石灰装入透气性好的袋中直接放入库内，吸收环境中的二氧化碳。
6、酥梨之乡
陕西蒲城
酥梨
蒲城县地处陕西省关中平原东北部，现辖24个乡镇，373个行政村，总人口79万，是陕西的农业大县，耕地面积140万亩，年产粮食3亿公斤，居全省第一；是全国100个优质小麦基地县之一和生态治理重点县。
蒲城是陕西的果品大县，拥有果林面积50万亩，其中苹果25万亩，酥梨17万亩，特色时令水果8万亩，建成无公害绿色果品基地15万亩，年产果品5亿公斤；是陕西最大的果品生产基地，是全国果品生产百强县之一，是国家农业部命名的全国酥梨之乡。
蒲城是国家农业部命名的“中国酥梨之乡”，是国内外专家公认的"世界优等酥梨最佳生态区"。蒲城酥梨以形美、果大、皮薄、色亮、质脆、含糖量高、郁香爽口、耐储存等特点得了消费者的青睐，人们形象的比喻为“大如拳、甜如蜜、脆如菱”，被评为“中华名果”。当前，蒲城在全县建立了25万亩绿色果品基地，推广生态果园技术，按照绿色果品生产标准和操作规程对果品生产实行全程质量控制，特别是无菌害套袋的运用，使果品外观更美，里面更洁净，大大提高了果品质量，从而使蒲城酥梨得以突破进口国技术壁垒限制。目前蒲城已经成为全国知名的酥梨大县。蒲城酥梨已畅销全国20多个省、市、自治区和港澳台地区，大量出口到俄罗斯、东南亚及欧美等国际市场。每年都有大批国内外客商从四面八方云集蒲城，争相求购蒲城酥梨。
河南宁陵
宁陵金顶谢花酥梨属白梨和沙梨的自然杂交品种，现种植面积20万亩。
据《宁陵县志》记载：宁陵金顶谢花酥梨距今已有700多年的栽培历史。明孝宗年间，宁陵县薛屯村的金顶谢花酥梨被列为上等皇宫贡品，1958年宁陵县刘花桥村的金顶谢花酥梨曾敬献给*主席。1986年在河南省名优特产品评比中被评为河南名优产品，1992年在北京首届中国农业博览会上被评为优质产品，1993年获河南省优质农产品金奖，1994年在郑州全国优质农产品展销会上被评为金奖产品，1995年在北京第二届中国农业博览会上被评为银质产品奖，1999年在北京中国国际农产品博览会上荣获“中国名牌产品”荣誉。宁陵县2003年被河南省无公害农产品产地认定委员会认定为无公害酥梨生产基地，2004年宁陵金顶谢花酥梨被农业部认证为*无公害农产品，其证号为：WGH-04-07216，2005年被国家质检总局确定为国家地理标志保护产品，2006年被河南省名牌产品战略推进委员会评为河南省名牌农产品。建国前宁陵县许多村庄周围都有成片梨园，但由于连年战争和自然灾害频繁，至1950年全县残存梨树不足0.6万亩，且产量低、效益差。建国后，梨树得到了迅速恢复和发展，20世纪50年代中后期，在沙荒、盐碱地上栽植1.45万亩，年产量90万公斤。至1966年梨树面积发展到3.4万亩，年产量达300万公斤。20世纪70年代，以宁陵金顶谢花酥梨为主料加工而成的蜂王浆大补酒、梨酒、梨罐头等制品，畅销于国内主要市场。至1991年全县酥梨面积达到5.0万亩，年总产650万公斤。同时，县果树技术工作者引进了半地下式自然通风贮藏库贮藏酥梨技术，并对贮藏库和贮藏技术进行改进，使我县酥梨可周年供应市场，当时贮藏量就达到近200万公斤。1993年宁陵县委、*为发展当地酥梨产业，又提出了建设30万亩优质酥梨生产基地的战略构想，经过5年的努力，至1997年使全县酥梨面积达到20万亩。为保持梨产业的可持续发展，2001年之后我县又引进了翠玉、园黄、黄金梨、福水梨、中华玉梨等新品种梨，并对原来老梨树进行高接换头，使我县梨果的供应期由8月下旬提早到7月上旬。目前，全县梨树面积20万亩，年总产2.2亿公斤。
山西原平同川
同川，古称铜川、桐川，是地域名称。位于山西省忻州市的原平市东南部和定襄县北部。具体指原平市东社镇、南白乡和定襄县宏道镇。隋朝时的铜川县治就在现今原平市东社镇的城头村。
历史上隋代大哲学家王通、坦腹晒书的郝隆、北方革命巨子续桐溪、剖腹明志的续范亭就出生在这里。
同川因同河贯穿全境而得名。同川即同河流域。
同川一般分为北同川、南同川、西同川三部分。现原平市南白乡为西同川。以东社镇北河底村中间的一条道路为界，北面为北同川，包括东社镇的大部分村庄；南面为南同川，包括东社镇的小部分村庄和定襄县的宏道镇。
同川语音归属为晋语区，五台片区。北同川与南同川的语音有一定区别，西同川与南同川的语音没有区别。
在明朝洪武年间同川被誉为梨果之乡。2005年被评为山西省农业旅游示范点。
每年4月23日是原平的梨花节，其实也就是同川的梨花节，吸引了无数的文人墨客来此赏花。近年来原平市举办梨花诗歌节，均在这里赏花。
同川是闻名全国的梨果之乡。同川梨是山西省名特产。
山西平遥
山西平遥东南部为丘陵地区，海拔800至1000米，气候温和，光照充足，地肥水美，绿树成荫，是晋中的“林果十强乡镇”之一。由于昼夜温差较大，果品养分积累较好。特别是近几年来，以科技为先导，在果品生产中大力实施深翻扩穴，穴贮肥水，生物覆盖，疏花疏果，人工授粉，铺反光膜，果品套袋等十几项科技组装技术，进一步提高了果品质量。
平遥县襄垣乡除了提出打造中国无公害酥梨第一乡，建成全县“一乡一业、一村一品”率先发展区的战略目标外，还将大力发展旅游观光农业。预计到“十二五”期末，襄垣乡酥梨面积将超过6万亩。
作为平遥古城的特产的套袋酥梨1996年荣获省首届优质水果展评会“银质奖”，国际果品及技术设备展览会优质产品奖”。1999年，在“99中国国际农业博览会”被认定为名牌产品。套袋酥梨以其表面光洁，个大丰满，多汁酥脆，营养丰富和无公害等几大特点，深受国内外消费者的喜爱。