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豆芽滑肉汤

科普小知识2022-12-24 08:55:35
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豆芽滑肉汤是一道美食,制作原料主要有猪瘦肉、黄豆芽等。

1、原料介绍

主料猪瘦肉、黄豆芽

辅料四川郫县豆瓣酱、番薯淀粉、白胡椒粉、姜片、盐、猪油、葱花

2、做法介绍


豆芽滑肉汤

1.豆芽去尾须洗净,猪肉切片。

2.肉片里面加入郫县豆瓣酱、番薯淀粉,加水揉匀。这是整道菜最关键的步骤,一定要用手揉,没有其它选择,淀粉的量也得足够多,再次强调。:)

3.肉片揉好的样子。

4.砂锅里加适量水,切几片老姜丢进去,再从冰箱的大盆里撬一团猪油。没有猪油,花生油也可以,味道会逊色一些。

5.水开后加豆芽,中火熬煮至豆芽熟透。豆芽不同于其它青菜,可以稍微熬久一点都没有关系。期间调盐,喜欢胡椒味的可以放点白胡椒粉,也可以不放,随意。

6.豆芽煮熟后,火力调到最小,一片片放入肉片,再调回中火,等肉片都凝固了,大火煮至熟透。中途用筷子拔散粘在一起的肉片。

7.豆芽滑肉汤煮好啦,舀在碗里,撒几颗葱花,边闻着肉香边喝汤呗。

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