豆芽滑肉汤
科普小知识2022-12-24 08:55:35
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豆芽滑肉汤是一道美食,制作原料主要有猪瘦肉、黄豆芽等。
1、原料介绍
主料猪瘦肉、黄豆芽
辅料四川郫县豆瓣酱、番薯淀粉、白胡椒粉、姜片、盐、猪油、葱花
2、做法介绍
豆芽滑肉汤
2.肉片里面加入郫县豆瓣酱、番薯淀粉,加水揉匀。这是整道菜最关键的步骤,一定要用手揉,没有其它选择,淀粉的量也得足够多,再次强调。:)
3.肉片揉好的样子。
4.砂锅里加适量水,切几片老姜丢进去,再从冰箱的大盆里撬一团猪油。没有猪油,花生油也可以,味道会逊色一些。
5.水开后加豆芽,中火熬煮至豆芽熟透。豆芽不同于其它青菜,可以稍微熬久一点都没有关系。期间调盐,喜欢胡椒味的可以放点白胡椒粉,也可以不放,随意。
6.豆芽煮熟后,火力调到最小,一片片放入肉片,再调回中火,等肉片都凝固了,大火煮至熟透。中途用筷子拔散粘在一起的肉片。
7.豆芽滑肉汤煮好啦,舀在碗里,撒几颗葱花,边闻着肉香边喝汤呗。