水煮牛蛙

水煮牛蛙是一道以牛蛙为主料的川菜。

1、制做法一

材料：牛蛙，生菜

做法：把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出继续放油，然后放葱、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水，再放入煸好的牛蛙，依次放料酒、盐、酱油、白糖，等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅。

川菜工艺：煮

2、制作法二

水煮牛蛙

主料：牛蛙350克

辅料：生菜（团叶）150克,

调料：大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克

做法：

1.先将牛蛙洗剥干净，剁好；

2.牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；

3.把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；

4.继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；

5.加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；

6.依次放料酒、盐、酱油，等快熟时；

7.放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。

3、营养价值

水煮牛蛙

牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品；同时，牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲。

生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。