油爆青虾

以大青虾为主要原料的一道家常菜肴，色泽红润，口味咸甜略带酸。青虾肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。

1、菜谱名称

油爆青虾

2、烹制材料

主料：大青虾500克

辅料：葱，姜，料酒，酱油，盐，鸡精，白糖，醋，香油

3、烹制工艺

油爆青虾

1、将大青虾剪去虾枪，虾须，洗净，沥干水分。加入盐，料酒腌制5分钟。

2、将料酒，酱油，盐，鸡精，白糖，醋，香油兑成汁。

3、锅内油七成热时放入虾，炒成粉红色时放入姜、葱末同炒。

4、炒熟后迅速放入兑好的汁翻炒几下出锅装盘。

4、菜品特色

色泽红润，口味咸甜略带酸。

5、营养成分

青虾肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。一般人均可食用。