橘瓣鱼丸

橘瓣鱼丸是一款美味菜谱，主要原料有鱼肉、荸荠末、水发香菇、鸡蛋等，这道菜营养非常丰富。

1、用料调料

洗净的鱼肉400克、荸荠末5克、水发香菇50克、鸡汤500克、鸡蛋4个

2、制作过程

橘瓣鱼丸

1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；

2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火氽1分钟捞出；

3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸氽诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。

3、温馨提示

鱼刺去尽，操作要清洁，保持鱼丸色白。鱼丸要大小一致，形状要像橘瓣。营养价值编辑鱼类的蛋白质含量可达18%—20%，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量，而且易于消化、吸收、利用率高。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全，含人体内不能合成的8种必需的氨基酸，且配比均衡。有清热去火、抗衰老、软化血管、健脑、降血压、促进发育和美容护肤等功效。

4、特点特征

此菜形似橘瓣，色白如玉，柔嫩滑润，汤鲜奇美，易于消化，富有营养，老幼皆宜，是汤中珍品，湖北风味。