鸦片鱼头
鸦片鱼头,实际上它的实名为牙片鱼。因为其肉味鲜美,入口滑嫩,只要吃过一次就会想第二次,而它的名字又是鸦片的谐音,所以渐渐的很多人都忘记了它的真名,只知道它叫鸦片鱼(此鱼很少见到鱼身,主要食其头部)。牙片鱼的产地是俄罗斯的黑海,鱼身硕大,按理说鱼头的肉最为鲜嫩,一些商人为了让它有神秘感,就取了这个名字。
中文名:鸦片鱼头
英文名:Opiumfishhead
主要食材:鸦片鱼头、白糖、剁椒姜片、生抽、料酒
分类:家常菜
1、原料介绍
鸦片鱼是一种俗称,它属硬骨鱼纲鲽形目,产于俄罗斯和我国交界地区,肉质鲜美,含油脂量较高,特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质,为许多食客所推崇。常见鱼头。
2、烹饪方法
葱蒸鸦片鱼头
材料:鸦片鱼头一个,李锦记蒸鱼豉油(必备),料酒葱姜,盐糖,鸡精,红翻天辣椒酱。
葱蒸鸦片鱼头
做法:
1、把鱼头洗干净,放入盘子中。
2、根据自己的口味放入酱油(不要太多),料酒。糖,姜丝,辣椒酱。
3、放入锅中蒸,上气后十分钟即可,然后热油,上面撒上葱花,油大热后直接浇在鱼上。鸦片鱼头味道鲜美,肉质软滑,骨头酥软,入味!大家不妨试一下。
红烧鸦片鱼头
材料:俄罗斯深海鱼头一个(即鸦片鱼头),各种调味料少许。
制法:将鱼头两面略煎,加姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖煮10-12分钟。待鱼头入味后大火收干汁,勾芡亮油上碟。
酸豆角鸦片鱼头
基本类似剁椒鱼头,先腌一下,关键在用红油酸豆角代替剁椒,如果是湖南的酸豆角就最棒了。比剁椒的好处就在于虹豆比剁椒好吃。
剁椒鸦片鱼头
1、用料:鸦片鱼头一个(半斤以上);新鲜红尖椒8个;豆豉2勺;姜两片,黄酒少许,麻油少许
剁椒鸦片鱼头
2、制法:将鸦片鱼头去鳃洗净后,放入盆中,喷黄酒,加姜片;将红尖椒切成环状,均匀撒入盆中,中间放两勺豆豉,最后淋上少许香油,大火蒸十二分钟即可。
3、特点:色彩鲜亮,香辣肥嫩,风味独特。