芒果冰淇淋

芒果冰淇淋是一款甜品，制作原料主要有芒果、蛋黄、牛奶等。如果想吃细化绵软的香草芒果冰淇淋，就要在冷冻期间增加搅拌次数。

1、做法一

菜品介绍

菜名：芒果冰淇淋

做法

1）将冰砖放入容器中，常温下稍作解冻。

2）芒果去皮、将果肉切下、用手捏碎（口感更柔滑）柠檬挤汁。

3）将芒果肉和柠檬汁倒入冰淇淋中，充分搅拌均匀，放入冰柜中冷冻。

4）过几个小时完全冰冻后即可食用，用冰淇淋球夹做成球状、切些甜橙作装饰。

注：如不喜欢酸味的朋友，可少放些柠檬或完全不放。冷冻时、每隔30分钟搅拌一下，冰淇淋的口感会更细腻。

2、做法二

菜品介绍

菜名：芒果冰淇淋

做法

用料：

1、芒果500g（净肉）；

2、牛奶500g；

3、鸡蛋2个；

4、白糖50g；

5、原味酸适量；

6、蓝莓酱适量；

7、葡萄干适量。

步骤：

1、芒果肉切小块；蛋白蛋黄分开装。

2、牛奶煮约10分钟，浓缩至约100g重，晾凉。

3、将芒果肉、蛋黄、30g白糖、牛奶放搅拌机打成糊盛入盒子里。

4、蛋白装无油无水的干净容器里稍打出粗泡，再放剩下的320g白糖，续打至提起打蛋器尖端不下垂。

5、将蛋白放入装芒果糊里。

6、拌匀后盖上盖子，放冰箱冷冻约1-2小时（时间得根据你的冰箱的制冷较果来定。我昨晚做这个冰淇淋就被我家冰箱折腾惨了）。

7、每隔一定时间取出搅拌搅拌（据说隔半小时取出搅1次，搅3-4次就行了。我的不行，是每隔2小时取出搅拌一次，结果害得我半夜3点过还起床搅了一次），搅上3-4次后就让它在冰箱里冻几小时。

8、冻成后取出用勺子开挖（我没有挖冰淇淋的那种专用挖勺，找了个舀奶粉的塑料勺子）。

9、挖出2、3个冰球放冰淇淋杯子里，淋上酸奶、蓝莓酱，放入葡萄干。

10、再放上两粒樱桃做装饰。

3、做法三

菜品介绍

菜名：芒果冰淇淋

做法

原料:

蛋黄4个细砂糖40克玉米淀粉1茶匙（5克）牛奶243ML（1袋）鲜奶油300ML芒果2个（或其它水果）柠檬汁2汤匙（30ml）

做法:

1）将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。

2）将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀。把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了)，边倒边别不停画圈搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。

3）用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。

4）趁蛋糊降温的时间，把去皮切块的芒果放入搅拌机，挤入半个柠檬量的汁，搅打成泥。

5）将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，再倒入芒果泥，用打蛋器再搅打几下，使其充分均匀即可。

6）倒入容器中，高度不要超过6cm，放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣。

备注：

不推荐使用淡奶，不容易打。

因为鲜奶油是甜的，减少了糖的放入量，只需添加40克就足够了。

如果喜欢别的口味的水果，如草莓，樱桃，李子等，做法一样。

冻好的冰淇淋食用前，先从冷冻拿出来，放冷藏室放10分钟，或放室内5分钟才吃，口感最佳。

4、做法四

菜品介绍

菜名：芒果冰淇淋

做法

用料：蛋黄3个、细砂糖175克、牛奶400ML、动物性淡奶油250ML、香草精、芒果泥280克、柠檬汁25克

做法：1、将蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅，搅匀；

2、把奶锅小火加热，直到奶锅里液体将要沸腾时，立即离火；

3、倒入淡奶油，搅拌均匀。加入香草精和盐，彻底冷却；

4、把芒果搅打成泥，加入柠檬汁和细砂糖，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时；

5、将冷藏的芒果泥倒入奶锅，搅匀，放进冰箱冷冻。

6、冰淇淋液结冰后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次，重复搅打4次，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。