草莓奶油蛋糕

草莓奶油蛋糕是一款西式点心，热量较高。适合大部分人食用，不过孕妇、新妈妈和儿童等特殊人群尽量少食用奶油蛋糕。

1、简介

草莓奶油蛋糕这款蛋糕制作难度一般，不适合新手操作，主要制作材料是新鲜草莓、乳酪、蛋糕粉、乳酪，辅料和调味料需要鸡蛋、黄油、糖、香草汁、烘焙粉、香草汁。由于奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被细菌侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质，所以奶油蛋糕不宜久存。

2、制作过程

1、预热到300度，做成两个8-9英寸的盘子并用牛皮纸包好，撒上油。

2、在打杯里，放入黄油、糖、蛋黄、蛋糕粉和乳酪。在电搅拌器里搅拌直到它们变得均匀。

3、把这些料平均放在两个蛋糕盘子上。

4、把搅拌器洗好并擦试干。在搅拌器中加入鸡蛋白使它们变硬，加入糖和香草汁，涂抹在蛋糕上。

5、烘焙30分钟。冷却，把一个蛋糕翻转放在盘子上，在上面加入草莓和乳酪，作为第一层。接着放第二层蛋糕，撒上糖粉。

3、做法二

用料

低筋面粉50克

淡奶油280克

鸡蛋3个

辅料

芒果半个

草莓5个

调料

牛奶30克

玉米油30克

白糖80克

做法

1.把蛋黄和蛋白分开到两个不同的容器里，蛋黄加牛奶、玉米油、低筋面粉搅拌均匀备用

2.蛋白的容器须无水无油，加几滴白醋进去后，打至粗泡后分三次加入白糖，打至蛋白干性发泡

3.将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里搅拌均匀后，再倒回蛋白霜里以上下翻拌方式拌匀，倒进烤模里，震几下，震出大气泡

4.放进预热好的烤箱里160度中层烤25分钟，再改成140度25分钟，出炉后倒扣，等到彻底冷透后，手动脱模，再片成三片

5.淡奶油加上30克白糖打发，铺在一层蛋糕上，再抹点奶油，再盖一层蛋糕片，用奶油把整个蛋糕裱起来，最后摆上草莓、芒果等水果装饰。

4、做法三

用料

低筋面粉85克

辅料

牛奶50克

鸡蛋5个

淡奶油300克

调料

玉米油50克

细砂糖85克

白糖45克

草莓适量

白巧克力适量

做法

1.准备好鸡蛋，把蛋黄和蛋白分开装在不同的器皿里，装蛋白的须无油无水

2.蛋黄加上15克白糖，牛奶，玉米油搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀

3.蛋白打至粗泡后加20克糖，快速搅打，中间分两次加入剩余的50克白糖大至蛋白呈干性发泡

4.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀后，再以同样方法取三分之一蛋白霜来混合，最后再倒回蛋白霜里切拌均匀

5.8寸圆烤盘，倒上蛋糕糊后震动几下震出大气泡

6.155°中下层烤60分钟出炉

7.出炉后倒扣，约一个小时凉透后再脱模

8.奶油加白糖打发，草莓切半开、用裱花嘴刮白巧克力屑装饰

烹饪技巧

1、用来装蛋白的容器必须无油无水，否则很难打发的；

2、低筋面粉一定要提前过两次筛网，否则蛋糕会不够细腻；

3、先制作蛋黄糊，如果先打好了蛋白霜再制作蛋黄糊，这中间的时间里蛋白霜有可能消泡；

4、蛋白的打发要加了糖马上打，一气呵成，才容易打发；

5、第一份蛋白霜和蛋黄糊一定要彻底搅拌均匀，不用担心消泡；

6、制作蛋糕糊后半段时间开始预热烤箱，蛋糕糊拌匀后入烤箱；

7、裱花用的奶油的糖分可以随个人喜好增减。