太谷壶瓶枣

太谷壶瓶枣，山西省太谷县特产，中国国家地理标志产品。果实大，以形似“壶”状而得名。果皮薄，肉厚质脆，甜酸适度。

1、美食介绍

太谷壶瓶枣，山西省太谷县特产，中国国家地理标志产品。壶瓶枣是中国最好的枣品种之一，主产晋中市的太谷县，其枣实个大、皮簿、肉厚，风味甘美，享有盛誉，在全中国和山西省屡屡获奖。

2、美食荣誉

壶瓶枣

1996年11月荣获专家评优银奖；

1997年10月在太原荣获十大名枣称号；

2000年1月荣获最受欢迎产品奖；

2001年8月国家林业局授予太谷县“中国枣乡”称号；

2002年9月在晋中荣获金奖产品；

2002年11月在厦门荣获中国名优果品；

2004年进行了壶瓶枣产地无公害认定和壶瓶枣无公害产品认证，

2007年通过了地理标志产品保护。

3、美食特点

壶瓶枣皮薄、肉厚、味甜、核小，是生食的良种，制成干枣和酒枣更佳。果重19g，长倒卵形，皮薄，深红色，肉厚，质脆，汁中多，味甜。

4、美食典故

壶瓶枣

相传当时阳邑（时为县治所在地）一带是古战场，孙膑、庞涓的马陵之战就发生在这里，当时正值秋天，里美庄一带红枣满坡，孙膑看中了枣儿可顶战士粮，采取减灶计迷惑庞涓，最终将庞部诱进包围圈，置于死地。20世纪50年代初，**从中国各地选送名特优农副产品为前苏联的斯大林祝寿，里美庄村“老满红”枣园里的壶瓶枣被选定为礼品，据说斯大林吃了赞不绝口，从此，太谷里美庄的壶瓶枣的名声就传开了。

5、营养价值

壶瓶枣营养丰富，每百克鲜果肉中含糖30-50g，蛋白质3.3g，钙41mg，磷23mg，铁0.5mg，含有各种有机酸和维生素，尤其是维生素C的含量达380-600mg，居百果之首。壶瓶枣制干后，肉质细腻，久贮不干，制干率57.2%，干枣含糖量71.4%。壶瓶枣还是一种滋补佳品，中医认为有补中益气，养血安神，生津液，润心肺，补五脏，治虚损及解毒等功效，在产区有“每日三颗壶瓶枣，身体强健不服老”的说法。

6、地域范围

太谷壶瓶枣地理标志产品保护范围为山西省太谷县明星镇、侯城乡、北汪乡、水秀乡、胡村镇、阳邑乡、小白乡、任村乡、范村镇等9个乡镇现辖行政区域。该品种位于山西省晋中盆地东北部的太谷县。东北与榆次区相依，东南与榆社县交界，西南与祁县毗邻，西北与清徐县接壤。地理坐标为东经112°28′-113°01′，北纬37°12′-37°32′，壶瓶枣种植面积10000公顷，年产量约4万吨。

7、保护范围

太谷壶瓶枣地理标志产品保护范围以山西省太谷县人民*《关于划定太谷壶瓶枣地理标志产品保护范围的报告》（太政发〔2006〕29号）提出的范围为准，为山西省太谷县明星镇、侯城乡、北汪乡、水秀乡、胡村镇、阳邑乡、小白乡、任村乡、范村镇等9个乡镇所辖行政区域。

8、质量要求

（一）立地条件

海拔1000m左右，土壤pH值7.0至8.3，有机质含量1.5%以上，坡度20°以下建园。

（二）栽培管理

1、育苗：采用根蘖归圃法或以酸枣为砧木选用优良健壮的母株接穗嫁接进行无性繁殖。

2、栽植时间：春季或秋季栽植。

3、栽植密度：≤1650株/公顷。

4、土、肥、水管理：土壤解冻后，封冻前进行枣园土壤深翻，耕翻后耙平。施肥以有机肥为主，施肥量为≥30吨/公顷；适量加入速效肥，施肥量为≥1吨/公顷。灌水一般采用畦灌、沟灌。

5、整形修剪：冬剪与夏剪相结合，使枝条分布均匀，结果母枝健壮，树体采光良好。

6、果实采收：鲜枣采收期为9月中下旬，干枣采收期为10月上中旬。

（三）质量特色

1、感官特色：果实大、果核小，枣皮薄、枣肉厚，果汁多、果味甜，果形上小下大，中间稍带细腰，形状似壶像瓶。

（1）鲜枣：果皮呈深红色，鲜果果面光滑；果肉绿白色或白色，汁多、肉质细而酥脆。

（2）干枣：果皮深红色，表面呈自然皱褶，果味甘甜。

2、理化指标：

（1）鲜枣：含糖（干基）≥30%，Vc≥300mg/100g。

（2）干枣：含糖（干基）≥70%，Vc≥15mg/100g。