椰蓉开口酥

1、用料

材料

中粉200克，油皮

低粉180克，油酥

砂糖20克，油皮

水90克，油皮

猪油70克，油皮

猪油90克，油酥

蛋黄液适量，表面装饰

椰蓉100克

糖粉60克

奶粉30克

黄油50克

全蛋50克

葡萄干适量

做法

1.油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用

2.油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份

3.取一份油皮包入一份油酥收口

4.将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条

5.再卷起来，松弛15分钟

6.将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长

7.然后卷起，松弛15分钟

8.取一份酥皮，用手指中间压下

9.将两头往中间推

10.用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅

11.捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘

12.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可

13.黄油隔热水融化，稍冷却放入其他材料混合成团，放入冰箱冷藏至硬

14.再取出均匀分成24份