怎样炒菜少吃油更健康？

如何炒菜，少吃油，更健康？

烹饪后控制油

将盘子倾斜2到3分钟，让盘子里的油流出，然后放在盘子上。蔬菜如青椒、豆类、荸荠和莴苣吸收较少的油，非常适合这种方法。

把油换成开水

制作肉片时，你可以用水将材料焯一下，也称为“飞水”，然后在沸水的温度下快速焯一下。因为肉本身富含脂肪，只要你快速加热，你就能做出味道柔和的肉片。水流动后，在食物材料的表面有一层水，隔绝了油的渗透，使味道更加新鲜。

凉菜后加入油

在沙拉中加入一勺芝麻油或橄榄油，然后立即食用。这样，油的香味就能有效地散发出来，而食物还没有来得及吸收油，所以吃凉菜所消耗的油自然会少一些。

煎肉前先把70%的肉煮开。

把肉煮到70%熟，然后切片油炸，这样你就不用在油炸的肉里放油了。烹饪时，等到其他配料半熟，然后扔掉肉片，不要添加额外的脂肪。它同样芳香，不影响味道。与此同时，肉中的一些油在烹饪时排出，肉中的脂肪总量也减少了。

煮汤后去除油脂

去除汤里的油脂。鸡肉、排骨、牛腰肉、骨头等。炖后会全部出油。烹饪后，撇去油。这样，你可以在喝汤的时候减少大量的脂肪摄入。

用烤肉代替油炸。

用于煎炸的配料也可以在烤箱中烘烤或在不粘锅中烹饪。例如，超市里卖的速冻调味肉饼、猪排、鸡米花等，通常建议回家后再油炸，但事实上，烤制的方法同样美味。把它放入烤箱，两面烘烤。酥脆可口，油炸后脂肪含量可从22%降至8%以下。

煮而不是炒蔬菜

炒菜时少放点油，味道好极了，真的有点难。直接改变烹饪方法要简单得多。例如，把炒鸡蛋变成清蒸蛋汤只需要几滴芝麻油。用清蒸鱼代替红烧鱼味道更好。

少油多调料

调味时，你不能仅仅依靠油来调味。你可以使用更浓的调味料，如洋葱，生姜，大蒜，剁碎的辣椒和芥末油当制作蘸酱，蘑菇和蘑菇当蒸炖肉，孜然，茴香和胡椒粉当烤鱼。即使你少放油，味道也会很香。