「五彩斑斓的黑」巧克力，见过不？

苏黎世联邦理工学院和瑞士西北应用科技大学的科学家团队最近申请了一项专利，该专利可以在不添加食用色素的情况下制作巧克力彩虹。

彩虹巧克力闪光的故事开始于一所大学建筑的走廊里，当时食品科学家帕特里克·吕斯、材料科学家艾蒂安·杰弗罗伊和物理学家亨宁·加林斯基在咖啡休息时间开始讨论巧克力。

他们讨论的主要焦点是除了棕色和白色以外的其他颜色的巧克力是否可以生产，如果可以，如何生产。这个话题的复杂性引起了他们的兴趣，他们开始研究巧克力的性质和为什么它是棕色的原因。此后，他们开始在苏黎世联邦理工学院的厨房里进行各种有趣的实验。

最初的实验涉及可食用的金涂层和氧化钛涂层。根据涂层的厚度，钛可以使棕色巧克力呈现金黄色或深蓝色，但三名科学家拒绝了这种方法，因为它不切实际。生产过程本身太复杂，更不用说巧克力的熔点是31摄氏度，这使得添加涂层非常困难。

经过仔细考虑，研究人员一致认为他们需要找到一种不含添加剂的解决方案。他们完全改变了研究方向，选择在巧克力表面留下印记，而不是添加涂层。在这方面，他们得到了材料科学专业的安妮塔·津格的帮助，她正在硕士毕业设计中测试这项技术。最后，他们取得了突破。

经过反复试验，这群瑞士科学家找到了一种让巧克力发出金光的方法(彩色微光)，在改进技术后，微光变得闪闪发光。

在两位表面涂层专家的帮助下，瑞士西北应用科技大学的佩尔·马格纳斯·克里斯蒂安森(Per Magnus Kristiansen)和杰罗姆·维尔德佩尔(Jerome WerderPer)发明了一种可以同时压印多种巧克力的模具，并最终准备向巧克力公司展示他们的解决方案。

在申请了在巧克力上压印结构色的专利并找到了使其能够工业化生产的解决方案后，科学家们联系了几家巧克力制造商(许多在瑞士)，并正在讨论他们的巧克力颜色解决方案的商业应用。

值得一提的是，他们还计划在不久的将来成立一家衍生公司。

这篇文章是从Odditycentral翻译过来的，由基于知识共享的翻译者HTT110发布。

原标题:科学家发明“彩色黑”巧克力