猜你不知道：你吃的泡椒凤爪用核技术杀菌！

在生活中，许多人喜欢泡椒鸡脚这种小吃，但是如果他们不注意，很少有人会注意到一些真空包装的泡椒鸡脚上写着“辐照食品”的字样。

辐照食品，这四个字大家都知道，但放在一起，嗯……...这是什么新的小吃品牌吗？

我想得太多了。

事实上，辐照食品是通过辐照加工的食品，所谓辐照加工，简而言之，是一种利用核技术(辐射)进行杀菌和保鲜的加工技术。以真空包装的泡椒鸡脚为例，辐照可将其保质期从原来的5天延长到几个月。看来防腐剂并不是食品保存和保存的唯一选择。

那么，除了泡椒鸡脚，还有哪些产品被辐照过？事实上，我们的生活中并不缺少辐照产品，只是缺少发现。在小吃中，像猪皮水晶、许多水果、海鲜甚至方便面等肉制品都是通过辐照灭菌的。下次你吃方便面的时候，请注意看看包装袋上是否有“这种产品XXXX是用辐照杀菌技术处理的”。

除了食物之外，医疗用品，尤其是一次性医疗器械，也相对接近我们的日常生活。出于安全和质量方面的考虑，目前它们中的许多都是通过辐射灭菌和灭菌的，例如注射器、水胶体创可贴、可植入医疗器械，例如酒精棉片和血管支架、肾病患者使用的一次性透析器、手术中使用的刀片和手套等。

(一些常见的放射医疗用品从左到右依次是血液透析机、腹垫和酒精棉片。网易新闻是在华东辐射公司拍摄的)

此外，辐照还可以用于材料的改性和优化，例如用于汽车等室内装饰的发泡材料和涂层处理，这可以增加材料的附着力，并且可以用于各种电线、电缆、管道、轮胎等。提高其在高温高压等极端环境下的耐受性，延长其使用寿命等。

说到辐射的应用，你一定很好奇。辐射处理的过程是什么？辐照工厂看起来像什么？辐射使用核技术。它和核电站一样吗？辐射会危害人体和环境吗？考虑到这些问题，我们前一段时间走进了辐照工厂，向每个人透露了这个秘密。

辐射处理就像阳光照射。

人类发现和研究原子核已经有100多年了。在此期间，人们一直在研究如何利用核能。因此，他们有原子弹和核电站。事实上，使用核武器和发电只是核技术应用的一个小方面。核反应和同位素衰变产生的辐射可以为人类做更多的事情，而辐射处理是其中非常重要的一部分。

20世纪20年代，美国第一个发现x光可以杀死肉类中的螺旋线虫，并在20世纪50年代末第一个将辐照加工投入市场。

目前，工业辐照装置中使用的辐射源主要有两种:以钴-60和铯-137为代表的放射性同位素辐射源和电子加速器辐射源，其中电子加速器辐射源主要用于科学研究和材料化学，放射性同位素辐射源用于食品和医疗器械的灭菌等。此外，考虑到保护成本，铯-137由于在空气中容易氧化和辐射毒性，逐渐被钴-60取代。

(辐照厂使用的钴源棒通常直径只有3厘米，长48厘米，外部有一个特殊的包层，由华东辐照公司提供。)

据工作人员称，辐射灭菌的原理类似于阳光照射。由于产品不需要拆包，不直接接触辐射源，在杀菌的同时不会产生残留物，是一种高效安全的杀菌技术。

中国从20世纪80年代开始研究辐射。最早的辐射研究和应用是在苏州。这一次我们将去位于苏州的中国核工业集团华东辐射公司。

辐照工厂看起来像这样

在华东辐射公司厂区内，两个工业钴-60辐射装置已经联合建成。1号机组钴源的最大容量设计为200万居里(居里是物质放射性强度的单位)，2号机组钴源的最大容量设计为300万居里。放射性同位素钴-60衰变时发出的伽马射线被用来作用于物体，导致细菌损坏或死亡，从而达到消毒和灭菌的效果。

(辐照加工场地，设备1在左侧，设备2在右侧，由华东辐照公司提供)

整个辐照车间大致可分为三大块，即未辐照区、辐照室和辐照区，其中未辐照区和辐照区类似于储存产品的小仓库；辐照室是用厚混凝土密封的房间；辐射源在这里工作；不工作时，将辐射源置于辐照室下方的水井中；进行照射时，将辐射源提离水面。

辐照室的墙壁有多厚？据工作人员介绍，每堵墙的厚度高达2.5米。这是什么概念？中国篮球明星姚明的身高大约是2.26米，这意味着辐照室的每面墙都等于姚明躺下时枕头的长度。

在辐照过程中，工作人员通过计算机将钴源从7米深的水井提升到辐照室。此时，产品将被放置在上图中可见的矩形铝盒中，然后编号的盒子将被送到传送带上(下图中蓝色和橙色的是传送带)。产品将从非辐照区运输到辐照室进行辐照，辐照后，产品将被送往辐照区。

(华东辐射公司钴源装置示意图，华东辐射公司供货图)

我们之前提到过，当辐射用于灭菌和消毒时，产品不会与辐射源直接接触，也不需要打开包装。如何判断产品是否经过辐照？

工作人员说他们通常有两种方法，一种是定性的，另一种是定量的。华东辐射厂成立了专门的检测中心。所谓的产品是否经过辐照的定量检测，就是在辐照前后将产品样品送到检测中心，检测其细菌含量。所谓的定性方法使用一种特殊的标记剂量片，通常是拇指大小的圆形片，将粘贴在产品的外包装上。它在照射前变黄，照射后变红。下图是我们在华东辐射厂受照区域拍摄的照片。照片中的红点是剂量片。

(图片中的红点是用于标记是否受到辐射的剂量片。网易新闻被华东辐射公司拍摄。)

辐照灭菌安全吗？

正如我们前面提到的，辐射灭菌使用核技术。说到核，没有比核辐射更令人担忧的了。具体而言，辐照加工是指辐照产品是否会有放射性残留物，辐照厂是否会对厂址周围环境产生辐射危害，以及辐照厂工人的健康是否会受到核辐射的影响。

对于第一个方面，关于被照射的产品是否有任何辐射残留物，我们在上面已经提到，被照射的产品不会直接与辐射源接触，只接受辐射或电子束带来的能量，因此不存在辐射残留物问题。然而，对于食品来说，过度辐照仍然有可能影响味道，因此需要对产品进行实验测试，通常需要大约25天，以确定其可接受的剂量范围。在国际上，10兆电子伏(灰色，辐照能量单位)的辐照能量通常被认为是安全剂量，在此能量范围内的辐照不会对食品中的组成元素产生放射性。

第二个方面，除了辐照室用厚混凝土覆盖之外，根据华东辐射厂的工作人员，辐照装置通常由六个主要系统组成，即提升源系统、水处理系统(冷却水)、传输系统、通风系统、剂量监测系统和安全联锁系统。辐射源通常放在冷却水中，水井有7米深。水井一次浇注混凝土，一旦中断，必须重新开始。这堵墙有2米厚，墙的外面也覆盖着不锈钢。然而，井中的水通常需要定期测试和维护。除常规检测外，第三方的水质也将每六个月检测一次。在工作状态下，如果发生卡源事故，放射源将被放回井中，否则将有核泄漏的可能。

此外，辐射工厂需要每5年接受国家生态和环境保护部的辐射安全许可证审查。有多达40个项目需要检查。在继续辐射处理之前，所有项目必须符合标准。辐射工厂通常需要配备一名注册核安全工程师，负责整个辐射工厂的核安全工作。该岗位人员在上岗前通常要经过严格的培训，并通过国家生态环境部的考试。

尽管辐射源已经经历了如上所述的许多严格的安全保证，辐射工厂的工作人员每天围绕辐射源工作会影响他们的健康吗？为了保护工作人员的健康，每个进入厂区的工作人员都佩戴个人剂量计来监测辐射剂量。相关机构将每3个月收集个人剂量计用于辐射剂量检测，并向工作人员分发新的剂量计。

(工作人员佩戴的个人辐射剂量计，每个剂量计都印有剂量计的编号、佩戴剂量计的人员的公司和姓名以及剂量计的当前生命周期等信息。网易新闻是在华东辐射公司拍摄的。)

然而，我们这次的访问和采访是暂时进入辐照厂的。辐照厂也有相应的安全程序。在进入辐射工厂的工作区域之前，工作人员将把相关的安全规定通知进来的人员，并签字确认。与此同时，临时辐射剂量计将被分配给进入的人员，以实时监测环境的辐射量。我们佩戴的剂量计的长度如下:

(辐射剂量计，华东辐射公司网易新闻)

除了每天需要佩戴探测器才能进入辐射工厂外，辐射工厂的工作人员还将每年进行一次健康检查，以确保他们的健康。

说了这么多，这次你对辐射处理了如指掌吗？

原标题“辐射工厂的披露:核技术可用于此”