吃烤馒头为什么不好

因为烘烤馒头时，馒头被放在炭火上，燃烧时会释放有毒的致癌物质——多环芳烃。馒头具有吸附功能，所以多环芳烃和一些小碳颗粒会留在头上。不仅如此，淀粉在高温下会产生丙烯酰胺，在油炸过程中会有少量致癌物质积累在其中。然而，少吃点是可以的。人们会在一定范围内降解这些致癌物质。