饮食补钙10大误区

许多人知道他们可能缺钙，许多人定期补充钙。然而，并不是每个人都一定知道如何在饮食中促进钙的吸收。如果你不小心，你可能会陷入误解，选择了错误的食物，这阻碍了钙的吸收。中国营养学会会长范志红博士指出了人们对补钙的普遍误解。到底是什么打击了你？

许多人知道他们可能缺钙，许多人定期补充钙。然而，并不是每个人都一定知道如何在饮食中促进钙的吸收。如果你不小心，你可能会陷入误解，选择了错误的食物，这阻碍了钙的吸收。中国营养学会会长范志红博士指出了人们对补钙的普遍误解。到底是什么打击了你？

我认为吃牛肉对骨骼有好处

许多人认为欧洲人和美国人有强壮的骨骼，因为他们喜欢牛肉。事实上，许多吃大量牛肉的人都是严重缺钙的人。这是因为牛肉本身含有非常低的钙——所有的肉都含有。同时，肉类含有大量的“酸性元素”，主要是磷、硫和氯。它们使血液趋于酸性，身体不得不利用食物和骨骼中的钙离子来中和并形成酸性元素，从而增加体内钙元素的流失并减少钙的吸收。因此，缺钙的中老年人应适当控制肉类的摄入量，无论是红肉还是白肉。

我认为吃蔬菜与骨骼健康无关

虽然许多人喜欢动物食品，但他们很少注意补充蔬菜。他们认为蔬菜只含有膳食纤维和维生素，与骨骼健康无关。事实上，蔬菜不仅含有大量的钾和镁元素，有助于维持酸碱平衡和减少钙的流失，而且还含有大量的钙。绿叶蔬菜大多是钙的中等来源，如小油菜、大白菜、甘蓝、芹菜等。它们都是富含钙的蔬菜，不容忽视。最近的研究证实，绿叶蔬菜中的维生素K是骨钙素的形成因素，骨钙素是钙沉积到骨骼中所必需的。

3认为菠菜不利于补钙

许多人知道菠菜不能和豆腐一起吃，因为它含有大量的草酸，草酸会和钙结合形成不溶性沉淀物。然而，这些人没有看到问题的另一个方面——菠菜也含有大量促进钙吸收的因素，包括丰富的钾和镁，以及维生素K。菠菜被认为是维生素K的宝库，在各种新鲜食品中排名第一。维生素K不怕热，像胡萝卜素一样，它需要油来帮助吸收。因此，在吃冷菠菜时，你必须放一些芝麻油。

我认为吃水果而不是正餐对骨骼健康有好处

许多减肥的女性认为她们只能通过吃水果来获得足够的蛋白质和维生素，并且经常用水果代替正餐。事实上，水果是一种有益于酸碱平衡的食物，但它不是钙的良好来源，而且蛋白质严重缺乏。骨骼的形成需要大量的钙，胶原蛋白也需要作为钙沉积的骨架。如果用水果代替三餐，蛋白质和钙的摄入量将严重不足，这只会促进骨质疏松症的发生。

5认为饮料与补钙无关

为了改善口感，大多数饮料含有磷酸盐，这将严重阻碍钙的吸收和促进钙的流失。焦炭是最有害的物质之一——因为它含有磷酸。将人的牙齿和骨头浸泡在可乐中，它们会慢慢融化！精制糖也不利于钙的吸收。因此，任何需要补钙的人都应该严格控制甜味饮料的数量。茶水富含钾离子，其中磷含量低，氟元素促进骨骼和牙齿的紧实度，因此喝茶对骨骼健康有益无害。但是要小心所谓的“茶饮料”，它可能被焦糖色素染色，不能提供茶的好处。

我相信喝骨头汤后，不会有缺钙。

骨骼中的钙永远不会轻易溶解。一些实验证明，在高压锅里煮了两个小时后，骨髓中的脂肪已经一个接一个地浮出水面，但是汤里的钙仍然很少。只有一种方法可以用骨头汤补充钙质:加入半碗醋，炖一两个小时。醋能有效帮助骨钙溶解。注意:此时不要使用高压锅，最好用砂锅炖，以避免在骨汤中溶解过多的铝。

人们认为喝牛奶无助于补钙。

虽然有些人到处声称牛奶含有大量的蛋白质，这使得身体有点酸，并促进钙的流失，但这不是真的。事实上，牛奶中的蛋白质含量只有3%，但水分含量高达87%。每250克牛奶含有超过250毫克的钙，富含钾和镁，以及维生素D、乳糖和促进钙吸收的必需氨基酸。牛奶不同于肉，它不是酸性食物，而是弱碱性食物。因此，牛奶不会使人的体液变酸，也不会促进钙的流失。综合评价表明，牛奶仍然是最好的补钙食品。

人们认为豆浆是一种高钙食品

营养学家经常建议不能喝牛奶的人改喝豆浆。的确，豆浆在很多方面都是非常好的食物，但是就钙含量而言，它远比牛奶差，不是牛奶的两倍。这是因为，尽管大豆的钙含量并不太低，但在加入10杯水并研磨成豆浆后，钙含量却很低。喝一杯豆浆就等于吃了几十颗豆，其中含钙很少。豆浆对骨骼的真正好处是它能提供植物雌激素，减少更年期妇女的钙流失。

我相信海带可以补充钙。

许多媒体文章告诉你，海带含有大量的钙，但只有干海带。但是谁能吃很多干海带呢？一旦水被吸收，钙的含量就不多了。此外，海带中的可溶性膳食纤维如海藻凝胶会阻碍钙的吸收，因为它们能与钙形成固体化合物，并与钙一起“通过肠道”。然而，海带也不是没有好处。这是一种典型的碱性食品。经常食用有助于减少体内钙的流失。

用内酯豆腐补充钙

许多人知道豆腐是植物食品中最好的补钙食品。大豆本身含有大量的钙，凝固豆腐时应加入含钙凝固剂，所以不喝牛奶的人会更自觉地吃豆腐。然而，内酯豆腐并不是钙的良好来源，因为没有添加钙凝固剂，而是使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂。同时，内酯豆腐水分过多，蛋白质和钙含量低。除了内酯豆腐，“日本豆腐”不能用来补充钙。