紫笋茶制作技艺

紫笋茶制作工艺是浙江省的地方传统手工技艺。紫笋茶又称长兴紫笋，是传统名茶，产于浙江省长兴县。其名由《茶经》中“紫者上，绿者次；笋者上，芽者次”的论述得来，意为“上品中的上品”，被茶圣陆羽评作“芳香甘冽，冠于他境”。

1、基本信息

文化遗产名称：绿茶制作技艺（紫笋茶制作技艺）

所属地区：浙江·长兴

遗产编号：Ⅷ-148

遗产类别：传统技艺

申报日期：2011年

申报人/申报单位：浙江省长兴县

遗产级别：国家

2、特色

每年于清明至谷雨期采摘一芽一叶或一芽二叶初展，其制作经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等过程。制成的*茶芽味细嫩，芽色带紫，芽形如笋；茶叶舒展后，呈兰花状，尝之齿颊甘香，生津止渴，回味无穷。紫笋茶富含维生素、钙、铁等多种营养成分，不仅清凉可口，而且有驻颜悦色、治疗咽喉肿痛等功效，是炎炎夏日消暑、润喉的理想饮品。

3、历史

“牡丹花笑金钿动，传奏湖州紫笋来。”顾渚紫笋成为大唐帝国的第一品茗，朝廷祭祀与赏赐的最高礼行。同期奉诏督茶，含秀孕媚的顾渚山也迎来了无数的督贡刺史、文化名人，颜真卿、袁高、皎然、刘禹锡、卢仝、杜牧等，一时之间，顾渚山前，群星璀璨。

4、现状

一直以来，顾渚村民把制茶作为家庭的一项重要产业，以家庭为单位，妇女采茶、分拣，男人制茶的“合族业茶”的情况屡见不鲜。水口乡紫笋茶种植面积已发展为11000亩，年产紫笋茶6.3万公斤。其中水口顾渚山至今还保留有500左右的古茶园。水口紫笋茶制作技艺经过几十代人地传承和发展，已成为我国茶制作技艺中一朵奇葩。但随着紫笋茶种植面积的不断扩大，村民在紫笋茶制作过程中，为追求快捷性，采用了现代制作工具，忽视了对传统手工技艺的运用，又因紫笋茶传统制作技艺培训和人才缺乏，从而导致紫笋茶传统制作技艺不能得到有效的传承与发展。