如何做皮蛋瘦肉粥

工具/材料

东北大米100克

泰国长粒香米100克

猪小腿腱子肉90克

水1500毫升

皮蛋2颗

生姜适量、小葱适量、生菜适量、广东米酒适量、花生油适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉适量、芝麻油适量

操作方法

第01步、

首先，在已淘干净的大米和香米里，倒一些花生油。

第02步、

搅拌均匀后，放入冰箱冷冻一晚上，这样淀粉会更容易分解，缩短熬煮的时间，还能增加粥的香味。

第03步、

冻好的米放入沸水中。

第04步、

搅散后，熬住约20分钟，全程保持大火，不时搅拌，防止米粒沾底。

第05步、

煮粥的同时，把生姜切成丝。

第06步、

皮蛋切成小块。

第07步、

猪肉切成片，最好选用猪小腿上的腱子肉。

第08步、

切好的食材全都放入碗中，倒入一些米酒、撒上盐和糖，盐要多放些，可以调出肉的鲜味。

第09步、

搅拌均匀后，腌制一会。

第10步、

待粥煮至浓稠，放入腌制好的皮蛋和肉。

第11步、

拌均后煮沸，加一些白胡椒粉。

第12步、

再下点芝麻油增香。

第13步、

出锅前撒入一些生菜丝，搅拌均匀后关火。

第14步、

最后撒上葱花，就做好了。

特别提示

煲粥期间一定要用大火，腌制食材的时候盐一定要多，这样粥更有味。