吃蘑菇可降低患认知障碍风险

由新加坡国立大学研究人员领导的一个研究小组在最新一期《美国阿尔茨海默氏病杂志》上发表了一篇论文，称每周食用超过300克蘑菇的老年人可以将轻度认知障碍的风险降低一半。

轻度认知障碍是指老年人存在轻度记忆或其他认知障碍但不符合痴呆标准的认知障碍状态。研究人员认为吃蘑菇有助于降低认知障碍的风险，因为它们含有一种特殊的化合物，麦角硫碱。麦角硫氨酸是一种天然的抗氧化剂和抗炎剂，不能由人体合成，但可以从食物中获得。蘑菇是这种物质的主要来源之一。

从2011年到2017年，研究小组收集了居住在新加坡的600多名60岁以上的华裔美国人的身高、血压和饮食习惯的数据。随后，研究人员对受试者进行了神经心理学评估和认知障碍评估。

在排除年龄、性别、吸烟和饮酒、高血压和糖尿病等风险因素后，他们发现，每周吃两次约150克熟蘑菇的老年人比每周吃蘑菇少于一次的老年人患轻度认知障碍的风险低50%。本研究涉及六种常见食用菌及其加工产品，包括金针菇、平菇、香菇和白蘑菇。

研究小组先前的研究还发现，认知障碍患者血浆中的麦角硫碱水平明显低于同龄健康人。接下来，他们将继续对麦角硫酮和其他植物成分(如茶叶中的茶氨酸和儿茶素)进行控制实验，以确定麦角硫酮延缓认知衰退的有效性。