多吃蔬菜为什么有益健康？

为了保持健康，合理的饮食非常重要。除了馒头、米饭、肉和鸡蛋，你应该多吃蔬菜。蔬菜含有蛋白质和糖等多种营养成分，而辣椒、西红柿和绿色蔬菜富含维生素C，这是其他食物所缺乏的。维生素C可以保持人们对疾病的抵抗力。如果缺少维生素C，就会出现坏血病，导致牙龈和皮肤出血。胡萝卜、红薯和菠菜含有胡萝卜素，胡萝卜素可以在肝脏中转化为维生素A，有助于提高人们的视力。

想想也很有趣:

人体内的一些营养素只能从蔬菜中摄取。有些病人应该根据不同的疾病选择某些蔬菜。营养学家认为大葱、西红柿、香菜和芹菜含有更多的维生素C；菠菜、胡萝卜和南瓜含有更多的维生素A；卷心菜、土豆和花椰菜含有更多的维生素K；深绿色蔬菜富含钙。

告诉我哪一个是对的:

蔬菜只含维生素。

蔬菜也含有人体必需的矿物质。

正确答案:蔬菜也含有钙、磷、铁等。此外，蔬菜还富含纤维素，可以帮助大肠蠕动，保持排便顺畅，及时清除体内垃圾，而大葱和大蒜也有杀菌的功能。