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龙须牛肉

科普小知识 2024-04-16 21:27:55
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龙须牛肉是一道美味可口的汉族小吃,属于川菜系。鲜黄牛肉、名贵中药材、白糖、食盐等;因配料独特,色泽红亮,肉香浓郁,回味悠长。顾名思义,龙须牛肉因为其纤维均匀,形如龙须,故名为龙须牛肉。

中文名:龙须牛肉

主要食材:鲜黄牛肉、名贵中药材、白糖、食盐等

分类:川菜系

口味:肉香浓郁,回味悠长

1、简介

龙须牛肉历史悠久采用山区黄牛部位精肉为原料,经传统加工工艺精制而成,其主要成份是:鲜黄牛肉、名贵中药材、白糖、食盐等;因配料独特,色泽红亮,肉香浓郁,回味悠长。顾名思义,龙须牛肉因为其纤维均匀,形如龙须,故名为龙须牛肉。

龙须牛肉营养丰富,食用方便,保质期长、携带方便、老少皆宜,是馈赠亲友,高档宴席和外出旅游的现代食品。

2、做法一

原料


龙须牛肉

鲜牛肉、盐、曲酒、姜、葱、红油辣椒、花椒油、白糖、味精、香油、熟菜油。

步骤

1.牛肉洗净切成较大薄片,

2.加盐、曲酒、姜、葱码味6小时,入笼内蒸熟,出笼晾凉,撕成细丝。

3.将牛肉丝放入油锅内炸酥捞出,加入白糖、味精、红油辣椒、花椒油、香油拌匀,装盘即成。

3、做法二

原料

主料:牛肉600克

辅料:白芝麻1撮

调料:色拉油适量、花生油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、八角3颗、花椒适量、干辣椒适量、老抽适量、大蒜3瓣、茴香适量、肉桂适量、草果适量、香叶适量、孜然1撮、麻辣粉1撮、辣椒粉1撮、五香粉适量、水适量

步骤

1.瘦牛肉600克,洗净用叉子在肉上叉无数小孔,以便更好入味

2.葱切丝、姜切片、大蒜三瓣拍碎、大料3颗、茴香、肉桂、小辣椒、花椒草果、香叶适量


制作步骤

3.将五香粉、盐、酱油和少许鸡精撒入肉上,摸均匀。然后将2中的调料倒入肉盆中,盖上保鲜膜腌制两个小时


制作步骤

4.腌制好以后,锅中填满谁,将肉和腌制的作料一同倒入锅中,再加入少许老抽,大火煮沸撇去浮沫,改为小火煮熟


制作步骤

5.将煮熟的牛肉取出,用木棒打散,再手撕成丝,放入油锅中炸酥捞出,再淋上少许花生油、熟芝麻、辣椒面、孜然粉、少许麻辣鲜搅拌即可。美味的龙须肉就做好了


制作步骤

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