黄瓜溜肉片
科普小知识2022-12-24 21:35:20
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一道美味的菜肴。
中文名:黄瓜溜肉片
主要食材:黄瓜,瘦猪肉
口味:可口
辅料:猪油500克(实耗50克),精盐4克
1、基本原料
黄瓜100克,瘦猪肉100克,玉兰片50克,鸡蛋清半个。猪油500克(实耗50克),精盐4克,味精2克,料酒5克,水淀粉30克,葱丝、青蒜段、姜末各少许,高汤150克。
2、制作方法
1.将瘦肉切成薄片。玉兰片也改成片,用开水汤一下。黄瓜切菱形块,再改切成象眼片。
黄瓜溜肉片
2.猪肉片用鸡蛋清、水淀粉20克浆好;高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、精盐、料酒、水淀粉对成芡汁。
3.将锅放在火上,加入猪油,烧成四五成热时,把猪肉片一滑,熟透后,捞出沥净油。锅内留底油,把肉片放入锅内,再将玉兰片,黄瓜放入,共同翻炒两下,对入芡汁,开起后搅匀,出锅装盘。注意滑肉片要用旺火温油下锅滑散后立刻捞出。
3、美食特点
肉质滑嫩、香鲜、色白。
4、营养价值
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·所属菜系:家常菜谱