老干妈炒苦瓜

老干妈炒苦瓜是一道美食，制作原料主要有苦瓜。

中文名：老干妈炒苦瓜

1、做法一

原料

老干妈炒苦瓜

主料

苦瓜

辅料

老干妈

做法

1.准备起原料。

2.苦瓜对半刨开，去掉内部的籽。

3.苦瓜切成片备用。

4.锅加水烧开，焯烫苦瓜，去掉一部分苦味。

5.锅烧热油，放入苦瓜，加入老干妈炒制均匀入味即可盛出。

小贴士

1、喜欢吃苦味的可以不焯烫，直接炒。

2、不喜欢吃苦味的，可以焯烫后再炒，易熟也更容易入味。

2、做法二

原料

主料

五花肉300克、苦瓜1根

调料

食盐1茶匙、蒜3瓣、洋葱1/2个、老干妈2汤匙、辣椒(红，小)2个、植物油1汤匙

老干妈炒苦瓜的做法

1.准备好原材料，苦瓜切片后加入适量的食盐，入点底味，去除部分水分

2.烧热锅，放少许植物油，下入五花肉片翻炒，翻炒变色，表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱

3.继续翻炒，让老干妈酱均匀的裹上肉片之后下入洋葱片，洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的食盐调味

4.加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒，翻炒两分钟即可盛入碗中食用

烹饪技巧

1、苦瓜先撒点盐腌制一下，再挤出部分水分；

2、先炒五花肉，炒至表面微微焦黄且出部分油脂时再加入老干妈酱煸炒；

3、加入点洋葱炒味道更香，洋葱微微发软后下入腌制好的苦瓜；

4、炒制过程中无需加水，五花肉和老干妈酱中都含有油脂，蔬菜中也含水分，这样干炒的味道更香。

3、营养价值

1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

老干妈炒苦瓜

2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

苦瓜不要一次吃得过多，同时因为苦瓜性凉，所以脾胃虚寒者不宜食用。