夹沙荞糕
科普小知识
2024-04-19 12:59:04
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荞面为云南特产,荞面制作品种很多,荞糕是人们喜爱的一个大众化品种。
中文名:夹沙荞糕
主料:荞面、豆沙、芝麻
分类:云南小吃
特点:色泽棕红、甜中带苦
1、美食特点
其色泽棕红美观,有香甜气,吃后润喉,微带点苦味,清凉解热,富于营养,有助消化。荞香味浓醇。
2、制作方法
用料
主料:荞面1.4千克。
配料:面粉、豆沙1千克,芝麻100克。
调料:明矾、土碱各60克,白糖粉1.8千克,猪油50克。
制法
(1)将土碱放锅中加水煮化。明矾加热水溶化。荞面、面粉放入盆,加水搅拌均匀,加明矾水搅拌匀。再加土碱水、白糖粉、猪油继续搅拌成糊状。
(2)蒸宠底上铺白纱布,将荞面糊倒2/3入笼,上火蒸20分钟,抬下后将豆沙铺在上面,再将余下的荞面糊倒上,上火蒸30分钟,并在表层用竹筷插些气孔加速其成熟。熟后将芝麻撒在表面上,晾凉后切成棱形块即成。