让舌尖上的谣言无处遁形

“千沸水”有毒吗？最聪明的孩子都是素食者？荷叶茶能减肥吗？

你关心的这些问题可以在这次会议中得到回答。

1月3日，“2019热点食品安全与健康问题科学解读媒体交流大会”在北京召开。在中国科学技术协会的指导下，中国食品科学技术研究院连续第九年邀请专家对食品行业年度热点问题进行解读，并发布了《2019年食品安全与健康八卦排行榜》。

中国食品科学技术研究院院长孟素河在会上指出，现阶段我国食品安全面临四大突出问题:食品安全的三大顽疾——微生物污染、食品添加剂的超范围和超限量使用、农药和兽药残留超标依然存在；科技创新给食品安全管理带来的新挑战需要逐一解决。食品真实性问题突出，掺假和欺诈现象普遍。网络红色食品安全存在诸多隐患，是食品安全问题的高发区。

打破十大美食谣言捍卫国家健康生活

误区一:喝“千滚水”会导致亚硝酸盐中毒

科学事实:反复煮沸的饮用水亚硝酸盐含量会增加，但在正常饮水量下不会引起亚硝酸盐中毒。

误区二:服用维生素C补充剂可以预防流感

科学事实:维生素C，也称为抗坏血酸，广泛存在于新鲜水果和蔬菜中。一些实验发现它具有缓解感冒症状的作用，但临床疗效尚未得到证实。它预防流感没有科学依据。

误区3:食品洗涤变色添加了人造色素

科学事实:日常生活中食物的变色和褪色基本上是由天然色素的不稳定或溶解引起的。

误区4:吃西瓜会感染H7N9病毒

科学真相H7N9是可能导致人类感染禽流感病毒的常见亚型之一，但人类感染禽流感的实际情况非常罕见，不会通过新鲜和干净的水果如西瓜传播。

误区五:喝荷叶茶可以快速减肥

科学真相:相关研究仍处于动物实验阶段，没有严谨科学的人类实验证据。它对不同人群的安全性也需要验证。

误解6:最聪明的孩子是素食者。

科学真相:没有科学证据表明“饮食结构与智力发展相关”。如果没有营养专家的指导，简单地从儿童菜单中删除所有动物性食物将很容易导致营养不良和妨碍学习能力。

误解7:生鱼胆可以清肝、明目、降火。

科学事实:吃生鱼胆治病是没有根据的，虐待和中毒的情况时有发生。

误解8:牛奶、鸡蛋和肉是最有效的健康杀手。

科学真理:过量食用任何食物都可能带来不良影响。牛奶富含钙，肉中含有血红素铁，肉、蛋和牛奶能提供丰富的优质蛋白质和多种维生素，根据膳食指南建议适当食用有利于保证充足的营养状态。

误区九:喝蒲公英茶可以消除肝毒，治疗肝炎

科学事实:蒲公英是一种药食同源的物质，但蒲公英茶尚未达到发挥治疗作用的剂量。

误区10:只吃蔬菜和水果可以减肥。

科学事实是，水果和蔬菜长期以来一直是主要的饮食，谷物、豆类、肉类、鸡蛋、牛奶和其他食物太少，容易导致蛋白质、必需脂肪酸和一些微量营养素摄入不足，导致营养不良、肌肉损失和新陈代谢率下降，这不利于长期保持良好的身材。