自酿葡萄酒易中毒？不一定

最近，“喝自家酿的酒容易发生甲醇中毒”的消息频频在网上转发，让一些尝试“自制”酒的人忧心忡忡。

最近，“喝自家酿的酒容易发生甲醇中毒”的消息频频在网上转发，让一些尝试“自制”酒的人忧心忡忡。

网上有消息称，一名湖南市民喝了自家酿的酒后，心跳突然加快，视力模糊。根据医生的诊断和治疗，中毒是由酒中甲醇超标引起的。

家酿葡萄酒真的能生产甲醇吗？专家表示，如果在家酿葡萄酒的发酵过程中，环境和温度得不到很好的控制，甲醇可能会超标，但如果用正确的方法酿造，甲醇分解是微量的。

事实上，自酿葡萄酒在年轻人中很受欢迎，但记者问许多葡萄酒爱好者，他们不知道会生产甲醇，也不会使用甲醇去除技术。

验证所有自制葡萄酒都含有甲醇？

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、葡萄酒科技发展中心主任黄卫东表示，并非所有自酿葡萄酒都会产生超标的甲醇，这主要取决于环境控制。

大型企业通常在完全封闭的环境中酿造。在正常情况下，生产甲醇的可能性很小。然而，家里的环境可能会产生许多细菌，而且与葡萄原料也有很大关系。只要有杂菌入侵和污染，就可能产生甲醇。如果葡萄发霉，也会产生甲醇。

从事葡萄酒行业的长城桑干酒公司副总裁李长征也表示，葡萄酒的发酵过程实际上是果糖转化为酒精的过程，酒精在果胶酶或热能的作用下可能分解成甲醇。如果环境得到很好的控制，生产的甲醇将会非常少，并且不会对人体有害，但是家庭酿造的条件通常是有限的。

在验证2中有没有减少甲醇的方法？

两位专家称，过去的假酒事件是由甲醇引起的。它毒性很大，可以通过消化道迅速吸收，导致失明甚至死亡。然而，也有一些方法可以减少甲醇产量。

专家警告说，在酿造家酿葡萄酒时，不要使用发霉的葡萄。最好给葡萄消毒以杀死有害细菌。此外，用天然果汁酿造家酿葡萄酒、加水或加酒是错误的。

同样重要的是要注意，在自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体。不要使用塑料瓶、铝容器等。来控制它。使用木桶。

黄卫东还说，最好添加焦硫酸钾、果胶酶等。酿造葡萄酒时防止细菌生长。然而，考虑到家庭酿造环境，他建议不了解葡萄酒的人不要自己酿酒，否则会有安全风险。