冬吃萝卜，搭配有讲究

俗话说，“萝卜在冬天和人参竞争”，“萝卜在冬天和姜在夏天”，“萝卜在床上，姜在床上”...

俗话说:“萝卜在冬天和人参竞争”，“萝卜在冬天和姜在夏天”，“萝卜在床上，姜在床上”...

萝卜是普通人每天吃的蔬菜。虽然它的“价值”很普通，但它的营养价值和药用功能非常重要。药典《新修本草》中含有萝卜，官方称之为“萝卜”，品种繁多，皮色白、粉、紫，形状长而圆。这里介绍了十字花科的白萝卜。

萝卜含有葡萄糖、蔗糖、果糖、各种氨基酸和维生素。维生素含量比苹果高5-8倍，含有锰、钙和硼等矿物质。

从中医的角度来看，芜菁充满了珍宝，但是如何吃芜菁仍然是重要的。

(1)萝卜不应与柑橘等水果一起食用，因为柑橘、苹果和葡萄等水果中的类黄酮会被肠道中的细菌分解，这将导致食用的萝卜产生硫氰酸盐，抑制甲状腺功能，从而诱发甲状腺肿大。

(2)萝卜中98%的钙在皮肤中。当需要钙时，最好吃带皮的萝卜，提倡“吃萝卜不剥萝卜皮”。

(3)萝卜最好不要和胡萝卜一起吃，胡萝卜是十字花科植物和伞形科植物。萝卜中所含的芥菜油和淀粉酶、木质素和干扰素诱导剂有助于消化，但不耐热，因此萝卜不宜长时间烹饪。胡萝卜中含有的胡萝卜素在生吃时不易吸收，应在油炸后食用。因此，无论生吃还是炖吃，两者结合在一起将不可避免地导致其中一种营养价值的降低，胡萝卜中所含的分解酶会破坏胡萝卜中的维生素C。

(4)萝卜与人参的关系也一直是医学界争论的焦点。人们常说“萝卜溶解人参”。所谓“溶液”是指降低人参的营养作用。然而，在历代权威的中草药著作中很难找到相关的文献记载。《本草真经》中有萝卜“解毒附子毒”的记载，但没有“解毒人参”的记载。《本草新版》认为“萝卜籽是专门用来治疗人参的”，但也认为对于胸闷、腹胀、哮喘的患者，如果加入少量的萝卜籽，可以提高疗效:“萝卜籽人参有更神奇的效果。”“人参可以补气，但突然服用会不舒服。如果用莱菔子来补中益气，气血就会变平，容易受创。莱菔子足以补气，但不足以伤气。人参实际上是用来补气的，人参不是用来伤气的。”在这种情况下，萝卜籽的“溶液”不是削弱人参的补气作用，而是减少人参的副作用。