翡翠水晶饺

翡翠水晶饺是浙江地区汉族小吃，配料众多，包括西火腿、青豆、虾仁、鸡脯肉、香菇等十余种，外形精致素雅，入口鲜美清爽，食之令人回味无穷。

中文名：翡翠水晶饺

分类：美食

地区：浙江

特点：皮薄馅香，晶莹透亮

1、简介

翡翠水晶饺

翡翠水晶饺是浙江地区汉族小吃，配料包括西火腿、青豆、红萝卜、冬笋、虾仁、鸡脯肉、香菇、香油等十余种，采用红泥餐饮独家的秘方制作烹制而成。

2、材料

主料：澄面；

辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇；

调料：盐、味精、白糖、香油、生粉。

3、烹制方法

翡翠水晶饺

1、虾仁剁碎用筷子搅至上劲，菠菜、胡萝卜、冬菇在开水里烫熟后全部切碎，放涼后与虾仁混合，加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅待用。

2、将生粉与澄面以1：2的比例，用清水调匀，倒粉时要慢慢倒入并边倒边搅。

3、锅里入2/3杯水烧热后，开小火。锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；

4、案板上撒一些干澄面，将熟面糊取出放在上面，趁热用锅铲将干澄面和熟面团混合，稍凉后用手把面团揉匀后醒发片刻备用；

5、将面团搓成条状后切块，擀成饺子皮，包入已经做好的馅儿制成不同形状的饺子，放入蒸锅内，锅开后蒸5分钟即可。

4、特点

水晶翡翠饺晶莹圆润，皮薄馅香，晶莹透亮，外形精致素雅，入口鲜美清爽，风味独特，是一份不可多得的好点心。