冬笋炒牛肉

冬笋炒牛肉是传统家常菜，也是桂林的风味美食。采用桂北特产冬笋、上好牛肉、木耳、香菇及佐料、精工烹炒，装盘即成。特点为牛肉嫩滑，冬笋鲜脆，色鲜味美，具有滋阴补血，健脾养胃功效。

中文名：冬笋炒牛肉

主要食材：冬笋牛肉

1、材料

冬笋500克，牛肉200克、红尖椒一个、鸡蛋清一个、生粉、柱候酱、蚝油、盐、糖、生抽、花生油适量。

2、做法

1、将切片的牛肉先加入适量的清水拌匀，再加入生抽、糖调味，然后加入蛋清、生粉拌匀，最后加入适量的花生油，拌匀后静置半小时。

2、冬笋去壳取鲜嫩的部分。

3、锅里加水烧开，加适量的盐、将冬笋切大块入锅煮一会儿。

4、煮好的冬笋切片，将辣椒也切片待用。

5、锅里加适量的油烧热，将牛肉入锅。

6、将牛肉炒至刚变色的时候，起锅待用。

7、锅里加适量的油烧热，下冬笋、辣椒片煸炒。

8、稍微煸炒一会儿，往锅里加入蚝油、柱候酱调味，并下少量清水。

9、将牛肉重新入锅快炒一分钟左右，煸炒均匀。

10、最后，加入适量的水淀粉勾芡就可以了。

11、牛肉嫩滑、冬笋爽口，好吃的一个菜。

3、所属地域

桂林风味美食