松花拌豆腐

菜品名称：松花拌豆腐。该道菜肴的主要食材为松花蛋和嫩滑的豆腐，口味鲜嫩，营养又美味，受到大众喜爱。

中文名：松花拌豆腐

主要原料：松花蛋，豆腐

是否含防腐剂：否

主要营养成分：蛋白质

主要食用功效：养生，健脾开胃、清热去火、调理高血压

适宜人群：老少咸宜

1、菜谱名称

松花拌豆腐

松花拌豆腐

2、所属菜系

鲁菜

3、制作材料

主料：松花蛋（鸭蛋）150克豆腐(南)350克

调料：酱油10克盐3克味精2克白砂糖5克花椒3克植物油10克辣椒油5克

4、制作方法

1.将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；嫩豆腐原样放长盘中，横切片，竖切丝让豆腐开花；松花蛋洗净切丁，置豆腐*。

2.取一小碗，加盐、味精、少许酱油、白糖、花椒油调匀成汁，浇在豆腐上，再淋辣椒油即成。

5、风味特色

豆腐滑嫩，松花蛋软香，造型美观似花朵，菜品咸鲜香辣甜五味。

6、食谱营养

豆腐（南）

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

松花蛋（鸭蛋）

鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。

7、食谱相克

豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

8、营养成分

热量630.3千卡

蛋白质44.56克

脂肪40.07克

碳水化合物23.68克

叶酸3微克

膳食纤维1.58克

胆固醇912毫克

维生素A325.09微克

胡萝卜素15.7微克

硫胺素0.17毫克

核黄素0.44毫克

尼克酸3.87毫克

维生素E29.38毫克

钙531.03毫克

磷586.25毫克

钾807.82毫克

钠2745.14毫克

镁165.08毫克

铁11.68毫克

锌4.56毫克

硒47.28微克

铜0.73毫克

锰1.89毫克